आज मैं आपको चीन के सिचुआन प्रांत की सैर पर ले चल रहा हूँ, जहाँ का एक बेहद तीखा और स्वादिष्ट व्यंजन है सिचुआन बीफ़। अगर आप नहीं जानते, तो सिचुआन चीन के दक्षिण-पश्चिम में स्थित एक क्षेत्र है और यही विशाल पांडा का प्राकृतिक आवास भी है! अफ़सोस, वे […]
रात के खाने के आइडिया
लहसुन-शहद वाला कुरकुरा चिकन
लहसुन-शहद वाला चिकन हमारे स्वाद की सबसे सहज इच्छाओं को लुभाता है। भले ही आपने पहले कभी इस तरह का पकवान न चखा हो, इन शब्दों का मेल ही कुछ ऐसा जादू जगाता है जो तुरंत मन मोह लेता है। वैसे, यह मेरी सबसे लोकप्रिय कुरकुरी चीनी चिकन रेसिपी है […]
चीनी नींबू चिकन
अपने दूर के चीनी चचेरे भाई ऑरेंज चिकन की तरह, इसका नींबू वाला संस्करण भी आपको निराश नहीं करेगा—इसकी मैं गारंटी देता हूँ! जो लोग इससे परिचित नहीं हैं, उनके लिए “नींबू चिकन” नाम—यानी मीठी-खट्टी सॉस में लिपटा तला हुआ चीनी चिकन—शायद बहुत लुभावना न लगे। लेकिन अब तक मैं […]
काजू चिकन
चिकन की एक कमाल की खूबी यह है कि यह मेवों के साथ बखूबी जमता है, खासकर काजू के साथ। दोनों मिलकर बनाते हैं यह मशहूर काजू चिकन अगर आपने इसे पहले नहीं चखा है, तो सिर्फ सामग्री देखकर इसके स्वाद का अंदाज़ा लगाना मुश्किल है। यह उन जादुई व्यंजनों […]
सिचुआन शैली का कैरेमलाइज़्ड चिकन
आज हम चीनी व्यंजन बना रहे हैं, और मैं आपको सिचुआन प्रांत की ओर ले चल रहा हूँ, जहाँ का यह शानदार तीखा व्यंजन है—सिचुआन शैली का कैरेमलाइज़्ड चिकन। अगर आप नहीं जानते, तो सिचुआन चीन के दक्षिण-पश्चिम का एक क्षेत्र है और यह विशाल पांडा का प्राकृतिक आवास है! […]
तेरियाकी चिकन की सबसे बेहतरीन रेसिपी
तेरियाकी चिकन और इसी नाम की सॉस, दोनों ही जापानी पाकशैली की बेहद लोकप्रिय चीज़ों में गिने जाते हैं। पारंपरिक तेरियाकी सॉस का इस्तेमाल तरह-तरह की रेसिपियों में किया जा सकता है—चिकन से लेकर सुशी तक, और यहाँ तक कि बीफ़ के पकौड़ों में भी। संक्षेप में कहें तो यह […]
होइसिन सॉस वाला चिकन
यह रेसिपी कहाँ से आई है? दरअसल, यह चीनी व्यंजनों से प्रेरित लेकिन पश्चिमी स्वाद के मुताबिक ढाली गई रेसिपी है, जिसे मैंने अमेरिका में चीनी रेस्तराँ की एक श्रृंखला में चखा था। मुझे लेट्यूस रैप्स का यह अंदाज़ वाकई बेहतरीन लगा, और तब से मैं इसे मेहमानों के लिए […]
चीनी शहद चिकन
क्या आपको शहद पसंद है? क्या आपको चिकन पसंद है? अमेरिकी चिकन & वॉफल्स का दूर का चचेरा भाई, यह कुरकुरा चीनी शहद चिकन, शहद की मिठास और चिकन की शानदार कुरकुराहट को एक साथ लाता है। बेहतरीन शहद चिकन के लिए मैरिनेड वाकई बेहद ज़रूरी है, इसलिए इसे बिल्कुल […]
पोर्क, लहसुन और पत्तागोभी वाले स्टिर-फ्राइड उदोन
आह, ये उदोन! जापानी व्यंजन से आई इन नूडल्स के साथ मेरा रिश्ता बहुत पुराना और बेहद प्यारा है। लेकिन निश्चिंत रहिए, मेरी साइट उन साइटों जैसी नहीं है जहाँ रेसिपी तक पहुँचने से पहले आपको मेरी पूरी जीवन-कथा पढ़नी पड़े। नहीं, यहाँ बात सीधी और काम की होती है। […]
करारी कोरियाई चिकन विंग्स
कोरियाई अंदाज़ में तली हुई इन चिकन विंग्स से ज़्यादा लज़ीज़ भला क्या हो सकता है? बाहर से करारी, सुनहरी तली हुई चिकन विंग्स, जो चिपचिपी, तीखी-मीठी गोचुजांग सॉस में लिपटी हों। अगर आपको ऐसा स्नैक चाहिए जिसे खाते ही रुकना मुश्किल हो जाए, तो ये विंग्स हमेशा बेहतरीन साबित […]
