रेस्तरां से बेहतर

झींगों, चिकन, चावल की नूडल्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजा मसालेदार नारियल का शोरबा, जो लक्सा को गाढ़ा, भरपूर और बेहद सुगंधित बनाता है। सबसे पहले जो चीज़ आपका ध्यान खींचती है, वह इसकी खुशबू है। नारियल की मलाई मिर्चीली गर्माहट में खिल उठती है, जो कुआलालंपुर के फ़ूड कोर्ट […]

झींगा पेस्ट की सुगंध से महकता थाई फ्राइड राइस, जिसे कैरामेलाइज़्ड पोर्क और कुरकुरी, ताज़ा संगतों के साथ परोसा जाता है। सबसे पहले जो चीज़ आपका ध्यान खींचती है, वह है इसकी नमकीन-समुद्री और धुएँदार सुगंध। यह भूरे-बैंगनी चावल के ढेर से उठती है, जो बाज़ार की रोशनी में चमक […]

एक सुगंधित, चटपटा थाई टॉम साप सूप, जिसमें सूअर के मांस का धीमी आँच पर पका शोरबा भुनी हुई जड़ी-बूटियों के पेस्ट, लाइम और मिर्च के फ्लेक्स के साथ खूबसूरती से घुल-मिल जाता है। इसान बोली में साप कहिए और पूरा माहौल बन जाता है : इस शब्द का सीधा-सा अर्थ […]

कटोरे से मीठी भाप उठती है, जो अपने साथ सोया में लिपटे बीफ़, नरम पड़ते प्याज़ और मुश्किल से जमे अंडे की पतली परतों की खुशबू ले आती है। यह संगति इतनी परिचित लगती है कि माँ जैसी गरमाहट का एहसास कराती है, जबकि इसका नाम ही बताता है कि इसके […]

काली उड़द की दाल, जिसे नेपाली मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया गया है और ऊपर से घी के कुरकुरे तड़के से निखारा गया है। सफेद चावल के ढेर से भाप उठती है, और उस पर महीन, सुनहरी दाल बहती चली जाती है, घी और तले हुए लहसुन की […]

ये घर के बने थाई कॉर्न डॉग नरम कॉकटेल सॉसेज को सुनहरे, फूले हुए घोल में लपेटते हैं, और मिल-बाँटकर खाने लायक एक ऐसा स्नैक बनाते हैं, जिसका विरोध करना मुश्किल है। फेरीवाला बाँस की एक सींक उठाए खड़ा है, जो किसी पुराने मंचीय माइक्रोफोन की याद दिलाती है। उसका […]

घर की बनी लाल करी पेस्ट में लिपटा, खट्टे फलों और मसालों की महक से भरपूर थाई पोर्क और कुरकुरी बीन्स का स्वादिष्ट स्टर-फ्राय। नाम से लगता है कि इसमें अदरक  होगा (« खिंग » थाई में)। फिर भी, पैड प्रिक गेंग के ज़्यादातर वोक में मुख्य रूप से मिर्च और कॉम्बावा की पत्तियों […]

कीमे किए हुए मेमने से भरे, थाइम की हल्की सुगंध वाले स्वादिष्ट जॉर्जियाई डम्पलिंग पहला कौर भाप और हैरत से भरा होता है। आप इस डम्पलिंग को उसकी प्लीटों वाली गाँठ से उठाते हैं। फिर किनारे से हल्का-सा काटते हैं और, प्श्श्ट ! बिल्कुल शियाओ लोंग बाओ की तरह, खौलता हुआ रस आपकी जीभ पर […]

नारियल के दूध की महक वाले ये दोहरी परत में लिपटे केले के पकौड़े, भीतर से नरम और ऊपर से बेहद कुरकुरे होते हैं। तपते तेल की छनछनाहट एक पल को ट्रैफिक का शोर दबा देती है। तार की झारी सुनहरे, कुरकुरे और कैरामेलाइज़्ड पकौड़ों का एक छोटा-सा ढेर ऊपर […]