תגית: מתכון

מהו ראמן?  ראמן הוא מאכל שמקורו במטבח היפני המסורתי, והוא מורכב בדרך כלל מאטריות חיטה, ציר, טארה (רוטב), ירקות ובשר. עם מבחר עצום של תוספות, ראמן הוא מאכל ורסטילי להפליא, שאפשר להכין ממנו מאות וריאציות. מאטריות דקות ומתולתלות ועד עבות ונוקשות, מבשר בקר או חזיר ועד דגים, ועם שלל ירקות […]

מהו מד קאנון? אני לוקח סיכון כשאני מפרסם את זה… כי אם לא אצליח לשכנע את הקוראים הנאמנים שלי שמדובר במעדן אמיתי, אף אחד שמגיע מגוגל לא ייתקל במאמר הזה. לפי הבדיקה שלי, אף אחד בצרפת לא מחפש את המונח הזה. ממש אף אחד. ובכל זאת, מהרגע שטעמתי אותו בתאילנד, […]

מחית טארו היא ממרח רב-שימושי, שנכנס למתכונים אסייתיים רבים בזכות טעמה וצבעה הייחודיים. ומה צריך? רק טארו וסוכר. קונדיטורים ברחבי אסיה אוהבים אותה במיוחד, והיא מככבת באינספור קינוחים. אפשר למצוא גם תה בועות בטעם טארו, שכבש את העולם. איך משתמשים במחית טארו לחמניות במילוי טארו ועוגות ירח במילוי טארו נפוצות […]

שורש הלוטוס (בקוריאנית: yeon-geun) נפוץ מאוד במטבח הקוריאני וגם במדינות אסייתיות נוספות. המנה המתוקה-מלוחה הזו, המבושלת ברוטב סויה, היא אחת המנות הפופולריות ביותר המבוססות על יונגן בקוריאה. היא בהחלט ראויה למקום של כבוד ברשימת מנות הלוואי האהובות עליכם, כי זו פשוט מעדן! כפי שציינתי במאמר שלי על שורש הלוטוס, מדובר […]

המתכון האותנטי הזה לרוטב שעועית שחורה הוא אחד הסודות הגדולים מאחורי כמה מהמנות הסיניות הטובות בעולם! הוא יעשה פלאים בטעם של המנות הסיניות שלכם ! למי מכם שכבר מכיר את רוטב השעועית השחורה הסיני, אין צורך לספר אילו פלאים הוא מחולל במנות האסייתיות שלכם. ותשמחו לגלות עד כמה מהיר וקל להכין […]

יש לא מעט סוגים של אורז דביק שמגיעים ממדינות שונות ברחבי העולם, ובעיקר מתאילנד, מסין ומיפן. למתכון הזה, חפשו אורז דביק תאילנדי או אורז דביק סיני, שלפעמים מסומן כ״אורז מתוק״ או ״אורז דביק״. גם אם השמות שונים, מדובר למעשה באותו מוצר. תאמינו לי. אורז דביק הוא חומר גלם רב-שימושי שמככב […]

מהו שיזף? השיזף, המכונה גם תמר סיני, הוא פרי קטן בצבע חום או אדום כהה, הגדל על עץ השיזף. לפרי קליפה חלקה ומבריקה, ובתוכו ציפה מתוקה ופריכה שאפשר לאכול טרייה או מיובשת. מגדלים אותו באזורים חמים וממוזגים ברחבי העולם, בעיקר בסין, בהודו ובמזרח התיכון. זהו פרי עשיר במיוחד בוויטמינים, מינרלים […]

סיו מאי, הידועים גם בשם xiu mai או אפילו "בושונים" באי ראוניון, הם אחת ממנות הדים סאם האהובות עליי. למה? קל לקפל אותם, והם עסיסיים להפליא: אני יכול לאכול מהם עשרות בלי לסבול אחר כך מכאב בטן. זה מה שנקרא ליהנות גם מזה וגם מזה. מהם סיו מאי? סיו מאי, […]