מאיפה הגיע המתכון הזה? ובכן, זהו מתכון בהשראה סינית, אבל בגרסה מערבית, שטעמתי בארה״ב באחת מרשתות המסעדות הסיניות. הרעיון של עלי חסה ממולאים מצא חן בעיניי במיוחד, ומאז הכנתי אותו עשרות פעמים לאורחים. העוף ברוטב הויסין משלב נהדר בין הטעמים של שמן שומשום לבין רוטב הויסין. אם אינכם מכירים אותו, […]
הפעם עם מתכון בהשראה סינית. יש כאן את העומק של רוטב הצדפות, את העקצוץ של הפלפל, ובונוס נוסף: הוא גם מהיר להכנה. ולא סתם! הייתה תקופה, כשהייתי סטודנט, שזו הייתה אחת מארוחות הצהריים האהובות עליי (יחד עם פאד סי יו תאילנדי) המהירות, הטעם ומספר הכלים המצומצם שהוא דורש הפכו אותו […]
כמו בן דודו הסיני, העוף בתפוזים, גם הגרסה הלימונית הזו לא תאכזב — מבטיח לכם! למי שעדיין לא מכיר, השם עוף בלימון — מתכון סיני של עוף מטוגן המצופה ברוטב חמוץ-מתוק — אולי לא נשמע מסעיר במיוחד. אבל עד היום לא פגשתי מישהו שלא התאהב בעוף בלימון אחרי שטעם אותו. […]
מוקפץ עוף הוא אחת המנות הקלאסיות שתמצאו כמעט בכל מסעדה סינית שיצא לי לאכול בה. זו לא מנה שאני מזמין לעיתים קרובות, כי לא רק שהיא פשוטה מאוד להכנה, אלא שבדרך כלל המסעדות גם מתקמצנות על איכות חומרי הגלם שבהם הן משתמשות. אז לשלם ביוקר על משהו כזה? לא תודה. […]
בקר עם ברוקולי הוא שילוב נהדר… רציתי לומר חום וירוק, אבל זה לא נשמע ממש פיוטי. בקיצור, גם אם ברוקולי הוא לא הירק הכי אהוב, כשמכינים אותו כך אפשר להגיש אותו אפילו לפעוטות הבררנים ביותר. תסמכו עליי! מקורו של בקר עם ברוקולי ניסיתי להתחקות אחר המקור המדויק של המנה הזאת, […]
עוף חמוץ-מתוק הוא קלאסיקה של המטבח הסיני. זו מנה שמתאימה כמעט לכל חך… המתכון שלי נבנה במיוחד עבור כל מי שלא בהכרח גר ליד חנות אסייתית. אתם יכולים לקנות רוטב חמוץ-מתוק מוכן, או להכין אותו בעצמכם בעזרת המתכון שלי לרוטב חמוץ-מתוק, שהוא בכנות פשוט באותה מידה. למרות ההשפעות האמריקאיות הברורות, […]
אטריות מוקפצות הן מאבני היסוד של המטבח האסייתי ושל המטבח הסיני. כבר אלפי שנים מכינים אטריות ב-1000 ו-1 דרכים שונות. אז הנה המתכון שלי לאטריות מוקפצות בסגנון אוכל רחוב. למה אוכל רחוב? כי הסגנון הזה מתאפיין בבישול מהיר מאוד ובהרבה שומן. אמנם אפשר להגדיר כמעט את כל האטריות המוקפצות כ״אוכל […]
היום אני לוקח אתכם למחוז סצ'ואן עם מנה חריפה במיוחד: בקר בסצ'ואן. אם עדיין לא הכרתם, סצ'ואן הוא אזור בדרום-מערב סין, וגם בית הגידול הטבעי של הפנדות הענקיות! לצערי אי אפשר לאכול אותן, אז במקום זה אדבר איתכם על המסורת הקולינרית החריפה והנהדרת של האזור. אזור סצ'ואן מתאפיין בשימוש נדיב […]
אטריות עם בשר חזיר. אני פשוט לא יכול בלעדיהן. למתכון הזה אין סיפור מיוחד, כי הוא מבוסס על הגרסה הבסיסית של אטריות מוקפצות סיניות (מאמר בנושא יעלה בהמשך), עם התאמות לטעם שלי ולשימוש בבשר חזיר. התוצאה היא אטריות עם בשר חזיר בעלות טעם עמוק ועוצמתי, כזה שאני אישית לא מצליח […]
פטריות מיובשות הן מצרך נהדר. לא רק שהן נשמרות היטב וקל לאחסן אותן, אלא שאפשר גם למצוא מבחר עצום שלהן בסופרמרקטים אסייתיים. במטבח הסיני, למשל, משתמשים בהן כל הזמן. רבים מכם שאלו אותי אם יש דרך מיוחדת להשרות אותן מחדש, אז הנה התשובה. השלבים הפשוטים להשריית פטריות סיניות מיובשות אם […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)