תגית: מתכון

לחם שום קטוגני ללא קמח: פנים דחוס העשוי מפטה, ביצים, זרעים ואגוזי מלך, בניחוח שום כתוש ועשבי תיבול מיובשים. הקרום הזהוב מתפצח בעדינות, ניחוחות השום הכתוש ועשבי התיבול המיובשים עולים באף, ואז הפנים הדחוס והרך נמס בפה. לחם השום הקטוגני הזה מוכן ללא קמח: הוא מקבל את המבנה שלו מפטה, […]

כריך מלפפון ללא לחם, במילוי פסטו אדום, עגבניות שרי, מוצרלה ונבטים חריפים. כריך רענן, פריך וקליל, שבו המלפפון מחליף את הלחם ועוטף מילוי של מוצרלה, עגבניות שרי, נבטים חריפים ופסטו אדום. הפריכות של המלפפון משתלבת ברכות החלבית של הגבינה, במיץ החמצמץ של העגבנייה ובטעמו העז של הפסטו. ההכנה אורכת 5 דקות […]

חצילים נימוחים במחבת עם שומן חזיר, שום, אורגנו וצ'ילי, ללא רוטב ודלים בפחמימות מטבעם. בשר החציל מתרכך ונעשה נימוח תחת המרית, ושוליו מזהיבים עם השום, האורגנו והצ'ילי. למנת המחבת הפשוטה הזאת יש טעם מובהק של בישול ביתי יומיומי, נדיב וללא רוטב, שבו שומן החזיר מספק את עיקר הטעם. היא מיועדת […]

לחמניית שקדים קטוגנית, שמכינים במיקרוגל בתוך כלי רמקין, ובה ביצה ומחית שקדים מחליפות את קמח החיטה. חמימה, רכה ובעלת ניחוח שקדים עדין, הלחמנייה הזאת נחלצת בקלות מהרמקין ונפרסת בקלות, מוכנה למריחת חמאה, גבינה טרייה או להנחת כמה פרוסות אבוקדו. הביצה ומחית השקדים מחליפות בה את קמח החיטה, ליצירת מנה אישית […]

קארי עוף קרמי ללא עגבניות, שבו כרובית וגזר מתבשלים ברוטב חלב קוקוס מתובל בכורכום, פפריקה, קצח והל. רצועות פרגית מתבשלות ברוטב סמיך על בסיס חלב קוקוס, שמקבל גוון זהוב מכורכום ותיבול מפפריקה. הבצלים הסגולים מתרככים, הכרובית סופגת את הרוטב, הגזר מוסיף נגיעות כתומות והקצח מעניק נימה פלפלית. הגרסה הקרמית הזאת […]

צרורות עוף במילוי פקורינו וצלפים, עטופים בפרושוטו די פארמה ואפויים בתנור, ללא ציפוי פירורי לחם וללא קמח. ביציאה מהתנור, הפרושוטו רוחש, הגבינה נמסה בין קפלי העוף והצלפים מוסיפים נגיעה חמצמצה. במנה הזאת עוטפים נתחי פרגית במילוי פקורינו וצלפים בפרוסות גדולות של פרושוטו, ואופים אותם כצרורות אישיים. להכנת ארבע מנות נדרשות […]

קוסקוס כרובית ללא סולת: גרגירי כרובית מוקפצים עם פלפל, שקדים, גרעיני דלעת ותבלינים קלויים. גרגירי הכרובית רוחשים במחבת עם הפלפל האדום, השקדים הפרוסים, גרעיני הדלעת והתבלינים הקלויים. קוסקוס הכרובית הזה מחליף את סולת החיטה בכרובית שנטחנה לגרגירים דקים, לקבלת מרקם קליל ויבש. הכמון והכוסברה מעניקים חמימות, הצ'ילי מוסיף חריפות והכורכום […]