קינוחים

כדורים רכים, מטוגנים ואז מושרים בסירופ מבושם בהל, בזעפרן ובמי ורדים — לקינוח הודי שאי אפשר לעמוד בפניו. כדורים חמימים מאבקת חלב, מטוגנים בגהי, נחים בתוך סירופ עדין של זעפרן, הל ומי ורדים. כך הגולאב ג'אמון מופיע במלוא הדרו. בערב חורפי, הממתקן מניח שניים מהם בתוך kulhad מחימר או בתוך […]

בטטות יפניות בטיגון כפול, מצופות בסירופ מירין וסויה ומפוזרות בשומשום שחור, לתוצאה פריכה מבחוץ ונימוחה מבפנים שקשה לעמוד בפניה. מתחת לאורות החמימים של הדוכנים, פלחים גדולים של בטטה מבריקים תחת הזיגוג הענברי שלהם. קרום דק נכנע בפצפוץ חד, ועננת אדים עולה מן החלק הפנימי הסדוק, הרך, בעל טעם ערמוני ומתקתק. […]

לביבות הבננה הווייטנאמיות האלה, עם ציפוי כפול וניחוח של חלב קוקוס, מציעות פנים נימוח וקרום פריך במיוחד. רחש השמן הלוהט משתיק לרגע את המולת הרחוב. כף רשת ממתכת מרימה מקבץ של לביבות זהובות, פריכות ומקורמלות, עם שוליים משוננים ולא אחידים. די בביס אחד דרך הקרום השברירי כדי לחשוף בננה רכה […]

הקינוח הווייטנאמי הזה, המבוסס על חלב קוקוס ועשיר וקטיפתי להפליא, מושלם לסיפוק החשק למתוק או כקינוח מפתיע שיחתום ארוחה אסייתית כמו שצריך Chè Chuối: מה זה בעצם? כמו תמיד כשמדובר במנות וייטנאמיות, אני אוהב להתחיל מלפרק את השם. Chuối פירושו בננה, ו-Chè הוא פשוט מונח גג ל"מרקים" מתוקים. כן, גם […]

כן, בתור אמריקאי בעצמי, אני הולך לשתף אתכם במתכון של אמא שלי, זה שגדלתי עליו. ותאמינו לי, הקלאסיקה האמריקאית הזאת לא רק קלה להכנה, אלא גם ממכרת בטירוף. להכין את העוגיות האלה באייר פרייר זה פשוט נוח יותר, ובלי להתפשר בכלל על הטעם. זה המתכון הכי טוב לקוקיז שתכינו אי […]

מיטראשי דנגו – מעדן יפני קטן וממכר להפליא זהו אחד החטיפים האהובים על היפנים עם שובן של קרני השמש הראשונות, ולא בכדי: כדורי האורז האלה, המצופים ברוטב סויה מתוק, מפתיעים במרקם הרך שלהם ובטעמם העדין. אין דרך טובה מזו לקבל את האביב — ישר מהצלחת!  מיטראשי דנגו — מה זה […]

המתכון למוצ'י גלידה המפורסם — מתכון פשוט שכיף ליהנות ממנו בקיץ וגם בחורף אם להיות כן, אני מעדיף בהרבה מוצ'י קלאסי על פני מוצ'י גלידה. ובכל זאת, אצלנו, באופן די מפתיע, למרות ההתלהבות העצומה מהמטבח היפני המסורתי, דווקא מוצ'י הגלידה הוא ללא ספק המוכר ביותר. אז אחרי אינספור מיילים שקיבלתי […]

המתכון האותנטי להוטאוק קוריאני, למאפה מתוק, מנחם וטעים להפליא הפנקייקים הקוריאניים המתוקים, המוכרים יותר בשם הוטאוק, נחשבים לאחד ממאכלי הרחוב האהובים ביותר בקוריאה, וכובשים לבבות וחכים במיוחד בימי החורף הקרים, בניגוד לבינגסו מנגו המרענן של הקיץ. את המעדן הזה, שפופולריותו אינה דועכת, אוכלים ביד; הוא מחמם גוף ונפש בזכות המרקם […]

גלו מתכון נפלא לדוראיאקי יפני, מעין פנקייק יפני רך במיוחד שמזכיר פנקייקס וממולא בממרח מתוק כמו סנדוויץ' דוראיאקי: מה זה בעצם? דוראיאקי הוא קינוח יפני שמורכב משני פנקייקים רכים ומתוקים, וביניהם מלית של ממרח שעועית אדומה מתוקה (אנקו). המעדן הזה מפורסם בכל העולם, במיוחד בזכות דמות האנימציה דוראמון משנות ה-70, […]