עוף

היום אנחנו נפגשים עם נשנוש שמגיע היישר מהמטבח הסיני. אין כמו לחלוק עם חברים או עם המשפחה קערה נדיבה של כנפי העוף הנהדרות האלה. גם השום וגם הפלפלים מתקרמלים ומקבלים טעם פשוט יוצא דופן. המרינדה נספגת נפלא, כך שמתקבלות כנפיים עסיסיות ולא יבשות בכלל, למרות שאין כאן שום ציפוי! בקיצור, […]

עוף רך שמתבשל לאיטו ברוטב יוגורט קטיפתי, מבושם בתבלינים שלמים ועם נגיעה חריפה של צ'ילי. עוף הקורמה מכריז על עצמו תחילה בגהי שמזמר בעדינות בסיר. נתחי העוף עם העצם מקבלים ברק מזוגג, בעוד שהל, מייס ואגוז מוסקט ממלאים את המטבח בניחוחם. כמה טיפות של קיוורה מחדדות את האדים. הבצלים המטוגנים […]

כנפי העוף היפניות האלה, המטוגנות פעמיים ואז נעטפות בזיגוג סויה-מירין ומפוזרות בשומשום, מציעות עור פריך להפליא וטעם מתוק-מלוח ממכר. הביס הראשון מתפצח : עור העוף, דק ושקוף למחצה, נכנע ומשחרר עסיסיות בניחוח קרמל סויה, שמתחלפת במהרה בעקצוץ חד של פלפל. השילוב הזה, פריך, מתוק-מלוח וחריף, כה בלתי ניתן לעמידה, עד שעיר […]

מתכון לדקגלבי קוריאני מנחם במיוחד אם חשבתם שטטוקבוקי או פונדו סיני הם שיא הנחמה, הרשו לי להכיר לכם מנה קוריאנית שתתברג אצלכם לאותה ליגה בדיוק: דקגלבי. יחסית פשוט להכין אותו, והוא לא דורש יותר מדי מרכיבים אקזוטיים. וגם את המעטים שכן דרושים אפשר להשמיט או להחליף בקלות. בקיצור, אתם עומדים […]

המתכון למרק הג'ינסנג הקוריאני המפורסם שיעניק לכם זריקת אנרגיה גם בחורף וגם בקיץ! האם זה ציר אסייתי? מנה בסגנון פונדו סיני? דייסת אורז? הסמגייטנג הוא קצת מכל אלה, אבל גם לא בדיוק אף אחד מהם. "תודה, מארק, עכשיו אני מבין את המתכון הרבה יותר טוב" ➡️ אל תעמידו פנים שלא […]

המתכון הנהדר לציר המפורסם של מתאבקי הסומו! בדיוק מה שצריך כדי לשבוע באווירה חמה ונעימה הנה רעיון מצוין לנזיד יפני מסורתי, בדיוק לקראת הסתיו שמתקרב בצעדי ענק. זו מנה בבישול איטי, עשירה ומספקת במיוחד, שמחממת וממלאת בזכות הציר העמוק שלה וקציצות העוף. תענוג אמיתי לאוהבי הבשר! מהו צ'אנקו נאבה?  ביפן, […]