מנה וייטנאמית איקונית, מנת האורז והעוף הזו, המבושמת בציר ומוגשת עם ירקות מוחמצים, מציעה איזון מושלם בין עדינות לרעננות. אורז עם כורכום שעוד מעלה אדים, גרגירים מבריקים משומן עוף. נתחי עוף מתחת לצרור של rau răm. רוטב דגים חד, עשיר בשום; צ'ילי וליים מרעננים את השאלוט הוורוד המוחמץ. כך מזהים ומכינים את […]
על גבי השארי המבריק, המבושם בעדינות בקומבו, מונחות רצועות של קינשי טמאגו, איקורה, שרימפס, אפונת שלג, נורי, שיטאקה וצלופח. אם הצ'יראשיזושי מרגיש חגיגי, זה מפני שלעתים קרובות הוא מלווה אירועים מיוחדים. במהלך הינה מצורי, ב-3 במרץ, צבעיו מבשרים את בוא האביב. גם למרכיביו יש משמעות סמלית : השרימפס מסמל אריכות ימים, […]
מנת cơm tấm וייטנאמית מלאה ועשירה במיוחד: צלעות חזיר צלויות במרינדה, bì (עור חזיר ובשר חזיר מפורק), chả trứng מאודה, ירקות מוחמצים ורוטב nước mắm, עם אפשרות לביצת עין. ניחוח מעושן של חזיר צלוי מרחף מעל אורז בהיר, במרקם מעט גרגירי. עד מהרה הוא נצבע בירוק הבוהק של ה-mỡ hành […]
קלאסיקה פיליפינית נהדרת: נתחי בקר בבישול ארוך ברוטב סויה וכוכב אניס, רכים במיוחד, המוגשים עם אורז שום במנילה, ביף פארס מגיע לשולחן כשהרוטב מצטמצם עד שהוא נצמד קלות לכף, והאורז עדיין מעלה אדים. הבקר רך להפליא, כוכב האניס מורגש מיד, והציר מאזן את הכול. ומה עם התוספת המסורתית של אורז […]
מרק קוריאני מנחם, שבו עוף שלם מתבשל לאיטו זמן רב ומקבל מימד נוסף בזכות נורונג׳י פריך שמתווסף ברגע האחרון. נורונג׳י באקסוק הוא מסוג המרקים שמנחמים כבר מהכף הראשונה. עוף שלם מתבשל לאיטו עד שהציר נעשה משיי וריחני. בשלב הסיום מוסיפים פיסות גסות של נורונג׳י, אותו קרום אורז זהוב ופריך במיוחד, […]
לביבות שרימפס פריכות במיוחד עם נבטי מונגו, מוגשות עם רוטב חומץ חריף עם שום וצ'ילי. האוקוי מוגש כלביבה דקה וזהובה, פריכה בשוליים ומעט עבה יותר במרכז. על פניה נראים השרימפס הקטנים, מטוגנים היטב, לצד המתיקות העדינה של הדלעת, שמאזנת את הטעם הימי של hipon הזעירים, שבאופן מסורתי אינם מקולפים (השריון […]
אורז תאילנדי מוקפץ וריחני עם משחת שרימפס, שמוגש לצד חזיר מקורמל ומבחר תוספות פריכות ורעננות. הדבר הראשון שמכה בכם הוא הניחוח המלוח, הימי והמעושן. הוא עולה מתלולית של אורז חום-סגלגל, מבריק תחת אורות השוק. צלחת אחת מרכזת ארבעה טעמים חיוניים : המליחות המותססת של משחת השרימפס ; מתיקות שכמעט מזכירה ממתק ; החמיצות […]
חביתה זהובה ופריכה, מטוגנת בווק בשמן עמוק ומתובלת ברוטב דגים. ביצה תפוחה נוחתת בפצפוץ על אורז יסמין לוהט. השוליים המשוננים שלה מתפצחים, וניחוח רוטב הדגים המקורמל עולה עם האדים. קאי ג'או אותנטי הוא לא עוד חביתה חיוורת ומקופלת. זוהי קלאסיקה תאילנדית כפרית וישירה, כמו פאד סי יו או טום יאם […]
הכירו את הנורונג'י: אורז קוריאני פריך, קלוי במחבת ומצופה בזיגוג של סויה וסוכר, לנשנוש שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. בסיר כבד המונח על האש, האורז תופח ואז חדל לבעבע. בתחתית, שכבה דקה ממשיכה לחרחר, מזהיבה וממלאת את המטבח בניחוחות של תירס ואגוזי לוז. הקוריאנים קוראים לקרום השביר הזה, שנשבר בנקישה, […]
מרק שעועית אורד שחורה, המתבשל לאיטו עם תבלינים נפאליים ומקבל עומק מטיגון תיבול פריך בגהי. אדים עולים מתל של אורז לבן, בעוד dal דק וזהוב עוטף את הגרגרים, מבושם בגהי ובשום מטוגן — הארוחה היומיומית המזוהה ביותר עם נפאל. הדאל בהאט הוא גם ארוחה וגם טקס, מכלול שלם שנאכל בכל […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)