El bubble tea, también llamado té boba, es una pequeña joya procedente de Taïwan que se presenta en infinidad de sabores y variantes. ¿Has visitado alguna barra de bubble tea? Son auténticos laberintos de delicias con un sinfín de combinaciones capaces de dejarte mareado. Ya sea que te animes a […]
¡El kuzu, espesante de origen vegetal, es muy conocido en Japón! Allí se valora por sus propiedades gelificantes y suavizantes, que enriquecen salsas tradicionales como la salsa yakitori, además de sopas y postres. ¿Qué es el kuzu? El kuzu, o kudzu, proviene de la enredadera asiática Pueraria montana. Además de […]
Las bayas de Goji, también llamadas “bayas del lobo”, proceden del Lycium barbarum, una planta originaria de las regiones chinas y mongolas. Sus frutos presentan una gran variedad, todos con un sabor más o menos diferente; algunos son más dulces, otros más ácidos. Además de su gran atractivo gustativo, las […]
El cardamomo negro, ¿qué es? El cardamomo negro chino, amomum tsao-ko, es una especia muy utilizada en la cocina asiática. En chino se le conoce como tsao-ko o cǎogǒu, y en vietnamita como thao qua. Es el fruto de una herbácea de la familia de las Zingiberáceas (jengibre), con tallos […]
El azúcar es un ingrediente imprescindible en la cocina, pues aporta sabor y dulzor a infinidad de platos, tanto dulces como salados. Azúcar blanco, moreno, glas, de caña o rubio: hay opciones para todos los gustos. Entre ellas, el azúcar de palma se lleva la palma. Natural y exótico, ¡es […]
El wakame es uno de los tipos de algas comestibles más comunes. Se usa con frecuencia en la cocina asiática y suele servirse en ensaladas, sopas o como guarnición de mariscos. Aunque crece de forma silvestre en Australia, su cultivo se concentra sobre todo en Japón y Corea. Por ello, […]
Lo que comúnmente llamamos brotes de soja son en realidad los brotes tiernos de la judía mungo, también llamada soja verde; de ahí la confusión habitual. Para obtenerlos, se hace germinar las semillas de judía mungo en agua. Cuando las semillas germinan, se escurre el agua y los brotes se […]
Los champiñones shimeji son un tipo de hongo asiático con textura crujiente y un agradable sabor a nuez. También se les llama hongos del haya, porque en estado silvestre crecen sobre hayas caídas. Se emplean con frecuencia en la cocina japonesa ¿Qué son los champiñones shimeji? Los champiñones shimeji pertenecen […]
Alimento estrella de la cocina china, los frijoles negros fermentados se utilizan habitualmente para preparar numerosos platos típicos, como el mapo tofu, el guiso de costillas de cerdo al vapor, las albóndigas de carne, pero también los salteados y las sopas. Su éxito les ha valido ser adoptados también en […]
El arroz es un imprescindible de la cocina asiática… ¡y de muchas otras! ¿Sabías que en el mundo se producen más de 750 millones de toneladas al año? Aunque los principales productores están en Asia, Europa —muy por detrás— también aporta unas 2,8 millones de toneladas anuales. En pocas palabras: […]
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