Lo que comúnmente llamamos brotes de soja son en realidad los brotes tiernos de la judía mungo, también llamada soja verde; de ahí la confusión habitual. Para obtenerlos, se hace germinar las semillas de judía mungo en agua. Cuando las semillas germinan, se escurre el agua y los brotes se […]
Los champiñones shimeji son un tipo de hongo asiático con textura crujiente y un agradable sabor a nuez. También se les llama hongos del haya, porque en estado silvestre crecen sobre hayas caídas. Se emplean con frecuencia en la cocina japonesa ¿Qué son los champiñones shimeji? Los champiñones shimeji pertenecen […]
Alimento estrella de la cocina china, los frijoles negros fermentados se utilizan habitualmente para preparar numerosos platos típicos, como el mapo tofu, el guiso de costillas de cerdo al vapor, las albóndigas de carne, pero también los salteados y las sopas. Su éxito les ha valido ser adoptados también en […]
El arroz es un imprescindible de la cocina asiática… ¡y de muchas otras! ¿Sabías que en el mundo se producen más de 750 millones de toneladas al año? Aunque los principales productores están en Asia, Europa —muy por detrás— también aporta unas 2,8 millones de toneladas anuales. En pocas palabras: […]
La citronela: imposible pasar desapercibida en las sofocantes noches de verano. Con los mosquitos al acecho de la más mínima abertura, el aceite esencial de citronela se convierte en un arma letal para exterminarlos. Muy aromática, la citronela no solo es un excelente repelente contra estos diminutos insectos, sino también […]
La pimienta de Sichuan no solo pica: es una auténtica explosión de sabores que añade a sus platos unas notas cítricas muy aromáticas. Con el picor de la pimienta negra y un toque de frescura, esta especia china sabrá sorprenderle una y otra vez. ¿Qué es la pimienta de Sichuan? […]
El miso: todos hemos oído hablar de él al menos una vez en la vida… ¡y con razón! Este ingrediente tradicional de la cocina china y japonesa se ha hecho un hueco en Europa, donde los chefs lo consideran un ingrediente muy codiciado, sobre todo por su perfil de sabor […]
Aprende todo lo que hay que saber sobre los tipos de fideos que se encuentran con más frecuencia en los supermercados asiáticos Si alguna vez has recorrido el pasillo de los fideos en un supermercado asiático, sabes que la inmeeensa variedad disponible puede resultar abrumadora para los principiantes que no […]
Los hongos deshidratados son una maravilla. No solo se almacenan y conservan fácilmente, sino que en los supermercados asiáticos hay una variedad increíble. En la cocina china, por ejemplo, se recurre a ellos constantemente. Muchos me han preguntado si existe un procedimiento en particular para rehidratarlos, así que aquí va […]
Ya casi es Año Nuevo chino, y para asegurarnos de que todos estamos listos para celebrarlo como se merece, he elaborado una guía sobre qué comer/preparar durante este nuevo año lunar. Esta guía también contiene información útil sobre la festividad, las costumbres y lo que hacen los chinos para despedir […]
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