Este postre vietnamita a base de leche de coco, delicioso y cremoso, es perfecto para saciar el antojo de dulce o para servir como un postre sorprendente que corone una comida asiática en toda regla.
¿Qué es el Chè Chuối?
Como siempre con los platos vietnamitas, me gusta empezar desmenuzando el nombre. Chuối significa banana y Chè es simplemente un término paraguas para las “sopas” dulces; es decir, preparaciones como los pudines también pueden llamarse “sopas”.
En resumen, ya lo habrás entendido: si es algo líquido, cremoso y dulce, ¡enhorabuena, estás ante un Chè!
En Vietnam, el chè chuối se prepara siempre con bananas chuối xiêm (pisang awak), más delicadas y ligeramente ácidas que las Cavendish que encontramos aquí, y que aguantan mejor la cocción.
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Disponibles congeladas en tiendas asiáticas, soportan sin problema varios recalentados, a diferencia de las Cavendish, que se descomponen rápidamente.
Si no las encuentras, utiliza plátanos macho muy maduros (con la piel ennegrecida), más dulces y menos aromáticos. Para potenciar su sabor, déjalos macerar con azúcar antes de añadirlos a la leche de coco. Y si usas bananas comunes, también quedará rico.
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El chè chuối, rico, cremoso y poco dulce, se disfruta caliente o tibio, espolvoreado con cacahuetes tostados. Es un tentempié dulce ideal o un buen postre aromático para cerrar la comida.
Los ingredientes principales del Chè Chuối
La leche de coco: idealmente, usa leche de coco de verdad. Intenta evitar las “leches” de coco tipo Alpro, que no son más que agua aromatizada.
Bananas: Como se ha dicho más arriba, lo ideal es la variedad chuối xiêm que se encuentra en tiendas asiáticas, pero la banana común también funciona.
Perlas de tapioca: pequeñas perlas que se encuentran en tiendas asiáticas.
El azúcar de palma: puedes sustituirlo por azúcar blanco o por azúcar de caña.
El pandan: sustitúyelo por un poco de extracto de vainilla, pero si puedes conseguir hojas frescas o secas, es realmente delicioso.
Chè Chuối – Plátanos con leche de coco y tapioca
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- 700 mL de leche de coco
- 700 mL de agua
- 60 g de azúcar de palma se puede sustituir por azúcar común
- 0.25 cucharadita de sal
- 85 g de perlas de tapioca pequeñas
- 2 plátanos maduros
- 1 plátano en rodajas, para decorar
- cacahuetes picados gruesos para decorar
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 3 hojas de pandan atadas juntas; se pueden sustituir por un poco de extracto de vainilla, no por extracto de pandan
Instrucciones
- Lleva a ebullición la leche de coco, el pandan y el agua en una cacerola a fuego alto.700 mL de leche de coco, 700 mL de agua, 3 hojas de pandan
- Baja el fuego al mínimo y añade el azúcar y la sal.60 g de azúcar de palma, 0.25 cucharadita de sal
- Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade las perlas de tapioca y cocina durante 30 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las perlas estén transparentes.85 g de perlas de tapioca
- Corta los plátanos en cuatro a lo largo y luego en trozos de 1 a 2 cm.2 plátanos
- Apaga el fuego, incorpora los trozos de plátano, tapa y deja reposar 10 minutos, hasta que los plátanos estén bien calientes.
- Vierte en cuencos de servir y decora con semillas de sésamo tostadas, cacahuetes y el plátano restante.1 plátano, 2 cucharadas de semillas de sésamo, cacahuetes picados gruesos
- Sirve tibio, a temperatura ambiente o ligeramente frío.
