Chè Chuối – Plátanos con leche de coco y tapioca

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Tiempo de preparación: 5

Tiempo de cocción: 25

Tiempo total: 30

Plato: Postre

Cocina: vietnamita

Servings: raciones

Calories: 531kcal

700 mL de leche de coco
700 mL de agua
60 g de azúcar de palma se puede sustituir por azúcar común
0.25 cucharadita de sal
85 g de perlas de tapioca pequeñas
2 plátanos maduros
1 plátano en rodajas, para decorar
cacahuetes picados gruesos para decorar
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
3 hojas de pandan atadas juntas; se pueden sustituir por un poco de extracto de vainilla, no por extracto de pandan

Lleva a ebullición la leche de coco, el pandan y el agua en una cacerola a fuego alto.
700 mL de leche de coco, 700 mL de agua, 3 hojas de pandan
Baja el fuego al mínimo y añade el azúcar y la sal.
60 g de azúcar de palma, 0.25 cucharadita de sal
Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Añade las perlas de tapioca y cocina durante 30 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las perlas estén transparentes.
85 g de perlas de tapioca
Corta los plátanos en cuatro a lo largo y luego en trozos de 1 a 2 cm.
2 plátanos
Apaga el fuego, incorpora los trozos de plátano, tapa y deja reposar 10 minutos, hasta que los plátanos estén bien calientes.
Vierte en cuencos de servir y decora con semillas de sésamo tostadas, cacahuetes y el plátano restante.
1 plátano, 2 cucharadas de semillas de sésamo, cacahuetes picados gruesos
Sirve tibio, a temperatura ambiente o ligeramente frío.

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