Τα udon είναι ένα από τα μεγάλα κλασικά της ιαπωνικής κουζίνας. Αν με ακολουθείτε εδώ και καιρό, σίγουρα γνωρίζετε τα yaki udon με μοσχάρι, που μάλλον δεν χρειάζονται πλέον συστάσεις. Για αυτή τη συνταγή, θέλησα να αντλήσω έμπνευση από την κορεατική κουζίνα, γιατί τον τελευταίο καιρό έχω πάθει μια μικρή […]
Μια επόμενη εκδοχή των tteokbokki μου θα έχει και τυρί. Μέχρι τότε, όμως, σας προτείνω αυτή τη μικρή, υπέροχη συνταγή με κορεατική έμπνευση, που όχι μόνο ετοιμάζεται γρήγορα, αλλά είναι και πραγματικά πανεύκολη. Τα υλικά για τα πικάντικα νουντλς με τυρί Το gochujang: Κορεάτικη πάστα κόκκινης πιπεριάς· είναι ξεκάθαρα ένα […]
Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη κι εύκολη, δηλαδή ό,τι πιο μακριά από την τέχνη της αποπλάνησης. Κι όμως, αυτά τα κατακόκκινα νουντλς του έρωτα (με γκοτσουτζάνγκ) θα σου χαρίσουν μια άκρως caliente βραδιά με το ταίρι σου! Θα το είχατε ήδη καταλάβει από τη χρήση του γκοτσουτζάνγκ, αλλά αυτή η […]
Τι είναι το ssamjang; Το ssamjang είναι ένα κλασικό καρύκευμα της κορεάτικης κουζίνας, που συναντάται ως σκούρα κόκκινη, ελαφρώς πηχτή πάστα. Εξαιρετικά νόστιμο, είναι στην ουσία ένα μείγμα από doenjang, gochujang, σησαμέλαιο, σουσάμι, σκόρδο και συνήθως κάποιο γλυκαντικό. Έχει, λοιπόν, έντονα αλμυρή και πικάντικη γεύση. Πώς χρησιμοποιείται το ssamjang; Το […]
Το απόλυτο κλασικό των κορεάτικων μπαρ : γλυκό καλαμπόκι που λιώνει κάτω από μια στρώση μοτσαρέλας που κάνει κλωστές, σερβιρισμένο να κοχλάζει σε καυτό τηγάνι. Ένα μαύρο τηγάνι φτάνει στο τραπέζι τσιτσιρίζοντας, οι κόκκοι του γλυκού καλαμποκιού γυαλίζουν κάτω από τη μαγιονέζα και το βούτυρο, και μια στρώση χρυσαφένιας μοτσαρέλας τραβιέται […]
Ένα κορεάτικο ραγού με εξαιρετικά τρυφερό τόφου, σε ζωμό με gochugaru, θαλασσινά και σκόρδο. Ένα ttukbaegi φτάνει στο τραπέζι κοχλάζοντας. Ο κόκκινος ζωμός του, που γυαλίζει από καυτερό λάδι με gochugaru, αναδίδει αρώματα σκόρδου, θαλασσινής αλμύρας και μια νύξη σουσαμιού. Κάτω από την επιφάνεια, το sundubu ξεπροβάλλει σε ωχρές, εξαιρετικά […]
Μια κορεάτικη τηγανίτα, τραγανή απ’ έξω και αφράτη μέσα, με θαλασσινά και φρέσκα κρεμμυδάκια, που σερβίρεται καυτή με ξιδάτη σάλτσα σόγιας. Η βροχή ξεκινά στο τηγάνι πριν καν φτάσει στο παράθυρο: το λάδι τσιτσιρίζει, ο χυλός τρεμοπαίζει, τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαλακώνουν και απελευθερώνουν ένα πράσινο, ντελικάτο, σχεδόν γλυκό άρωμα. Ένα […]
Ένα αχνιστό στιφάδο με χοιρινά κόκαλα, κατακόκκινο από το gochugaru, δεμένο με περίλλα και γεμάτο πατάτες που λιώνουν στο στόμα. Μια κατσαρόλα σιγοβράζει, με την επιφάνειά της κοκκινισμένη από το gochugaru και γυαλισμένη από τη ζελατίνη. Η περίλλα και το doenjang αναδύονται με τον ατμό. Μια πατάτα σπάει κάτω από […]
Αυτές οι τραγανές κορεάτικες τηγανίτες συνδυάζουν φασόλια μουνγκ, σοταρισμένο χοιρινό και kimchi σε ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά. Από την εποχή του Πολέμου της Κορέας, οι αγροτικές οικογένειες συνέχισαν να χρησιμοποιούν τα τοπικά καλλιεργημένα φασόλια μουνγκ, που δεν χρειάζονται άλεσμα και προσφέρουν περισσότερη πρωτεΐνη από το λευκό ρύζι. Ακόμα και σήμερα, […]
Κρύα κορεατικά νουντλς με γλυκοαλμυρή, πικάντικη σάλτσα για ένα πιάτο δροσερό και γεμάτο ένταση. Η πρώτη μπουκιά είναι σοκ : παγωμένα ασιατικά νουντλς λουσμένα με μια γυαλιστερή κόκκινη σάλτσα. Γλυκιά στην άκρη της γλώσσας, η σάλτσα δίνει έπειτα τη θέση της στην κάψα ενός ζυμωμένου τσίλι που κάνει τον ιδρώτα να κυλά, […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)