Ετικέτα: κινεζική κουζίνα

Το λάδι με φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ένα πολύ, πολύ παραδοσιακό παρασκεύασμα και παραμένει σχετικά άγνωστο στα μέρη μας. Ο λόγος είναι ότι πάρα πολλά κινέζικα εστιατόρια φυλάνε ζηλότυπα αυτό το μυστικό… αλλά γιατί; Πολύ απλά, πρόκειται ΓΙΑ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ για γρήγορα, νόστιμα και εξαιρετικά οικονομικά νουντλς. Σας εγγυώμαι ότι, αν […]

Τα shrimp pancakes, δηλαδή οι κινέζικες τηγανίτες γαρίδας, είναι ένα εκλεκτό και ζουμερό ορεκτικό, με έντονη γεύση γαρίδας και κινεζική έμπνευση. Όταν πηγαίνω σε κινέζικο εστιατόριο, ένα από τα αγαπημένα μου dim sum είναι τα ha kao. Όπως όμως εξηγώ και στη συνταγή μου, είναι αρκετά απαιτητικά στην παρασκευή. Ή […]

Ξεχάστε τα έτοιμα τέντερς από τα McDonald’s ή τα Burger King! Στην Ασία φτιάχνουν μια πολύ καλύτερη εκδοχή. Η ίδια λαχταριστή ιδέα, αλλά πολύ πιο νόστιμη. Το μυστικό είναι διπλό. Πρώτα, μαρινάρουμε το κοτόπουλο με υλικά που εισχωρούν βαθιά και του χαρίζουν έντονη γεύση, ενώ ταυτόχρονα το κάνουν πιο τρυφερό. […]

Τι είναι το ξίδι ρυζιού και από πού προέρχεται; Το ξίδι ρυζιού είναι ένα είδος ξιδιού που παράγεται από κρασί ρυζιού και συνήθως χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, για να δίνει άρωμα στα πιάτα και ως συστατικό σε σάλτσες. Έχει πιο γλυκιά γεύση από τα παραδοσιακά ξίδια. Χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό […]

Κάθε φορά που σκέφτεσαι το kimchi, μάλλον σου έρχεται στο μυαλό το διάσημο λάχανο napa ή κινέζικο λάχανο. Αυτό το μεγάλο, οβάλ λάχανο είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό κομμάτι της κορεάτικης κουζίνας και της κινεζικής κουζίνας… και της ασιατικής γενικότερα, όχι μόνο επειδή είναι το βασικό συστατικό του kimchi. Ας δούμε […]

Η λακαρισμένη πάπια… χρειάζεται στ’ αλήθεια να σας συστήσω αυτό το κλασικό της κινεζικής κουζίνας; Παρ’ όλα αυτά, η ιστορία της έχει μεγάλο ενδιαφέρον. Η ιστορία της λακαρισμένης πάπιας Η προέλευση της λακαρισμένης πάπιας χρονολογείται από τη δυναστεία των Μινγκ, πριν από περίπου 600 χρόνια. Μάγειρες από όλη την Κίνα […]