Ετικέτα: συνταγή

Μια πανεύκολη συνταγή για να φτιάξετε στο σπίτι αυθεντικά κορεάτικα fish cakes (κέικ ψαριού) Ένα πρωινό του Ιανουαρίου, σε μια λεωφόρο της Μπουσάν, σπείρες αλμυρής αχνής ξεπηδούν από ένα καρότσι από ανοξείδωτο ατσάλι, θαμπώνουν τα γυαλιά του πωλητή και τυλίγουν τους περαστικούς σε ένα θαλασσινό άρωμα. Μαθητές βουτούν ξύλινα καλαμάκια […]

Το διάσημο κορεάτικο πανέ χοιρινό, στην παραδοσιακή κορεάτικη εκδοχή του! Μια λαχταριστή συνταγή με απίθανη σάλτσα Το πρώτο πράγμα που προσέχει κανείς είναι το μέγεθος: ένα χρυσαφένιο οβάλ που καλύπτει ολόκληρο το πιάτο. Κάτω από τη λεπίδα, η κρούστα σπάει με ένα ελαφρύ τραγάνισμα, ενώ μια καφέ, βουτυράτη σάλτσα κυλά […]

Λαχταριστά νουντλς ρυζιού, τηγανισμένα σε σάλτσα με κάρι Κάρι; Ναι, καλά διαβάσατε. Για να είμαι ειλικρινής, «τίποτα δεν βγάζει ιδιαίτερο νόημα» σε αυτά τα νουντλς. Έχουν τη Σιγκαπούρη στο όνομά τους, ενώ δεν τα συνδέει απολύτως τίποτα με αυτήν (επινοήθηκαν στο Χονγκ Κονγκ), περιέχουν κάρι, ένα μάλλον ασυνήθιστο υλικό για […]

Ένα σπιτικό ταϊλανδέζικο παγωμένο τσάι, πλούσιο, κρεμώδες και με το χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα Στη Μπανγκόκ, η ζέστη του απογεύματος βαραίνει σαν σιρόπι από ζάχαρη φοίνικα. Τα τουκ-τουκ βρυχώνται στους πολυσύχναστους δρόμους, ενώ οι μεταλλικές λαβίδες μιας πωλήτριας του δρόμου χτυπούν πάνω σ’ ένα χτυπημένο ψυγειάκι. Πίσω από ένα σύννεφο ατμού, σηκώνει […]

Μια απολαυστική παραδοσιακή, πολύ πικάντικη παραλλαγή του κορεατικού kimbap Ένα ομιχλώδες απόγευμα στην αγορά Jungang του Jinju, ένα σύννεφο ατμού αρωματισμένο με τσίλι υψώνεται από ένα ταπεινό bunsik. Τρυπώνει στο στενό και μαγνητίζει τους περαστικούς. Οι πελάτες σκουπίζουν τα θαμπωμένα τους γυαλιά, φορούν πλαστικά γάντια και περιμένουν υπομονετικά στην ουρά για […]

Μια λαχταριστή ιαπωνική συνταγή με χορταστικά udon και βελούδινο, θαλπωρικό ιαπωνικό κάρι Το κάρι udon (カレーうどん), γνωστό και ως kare udon ή udon με κάρι, είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα της ιαπωνικής κουζίνας που παντρεύει τις επιρροές washoku (παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα) και yoshoku (ιαπωνική κουζίνα δυτικής έμπνευσης). Το πιάτο αυτό ενώνει μια […]

Μια λαχταριστή παραδοσιακή συνταγή για κορεάτικο μπουλγκόγκι με χοιρινό και καλαμάρι Μόλις το γουόκ βρεθεί πάνω από τη φλόγα, ο χώρος γεμίζει αμέσως με την αλμύρα της Ανατολικής Θάλασσας : ροδέλες καλαμαριού, ήδη αλμυρισμένες, συσπώνται δίπλα σε λωρίδες χοιρινής πανσέτας, όλα καλυμμένα με ένα κατακόκκινο γλάσο που τσιτσιρίζει και σκάει σαν […]

Μια παραδοσιακή συνταγή για την πιο λαχταριστή σούπα με νουντλς της βιετναμέζικης κουζίνας Αν αγαπάτε το Phở, τα ράμεν και τις σούπες με νουντλς γενικά, δεν πρέπει με τίποτα να χάσετε αυτό το σπουδαίο κλασικό της βιετναμέζικης κουζίνας! Σήμα κατατεθέν της Huế και πιάτο γεμάτο ιστορία, το Bún bò είναι […]