Ετικέτα: ασιατική κουζίνα

Τι είναι το σπανάκι του νερού; Το σπανάκι του νερού, γνωστό και με την επιστημονική ονομασία Ipomoea aquatica, είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των Convolvulaceae, όπως και η γλυκοπατάτα. Πρόκειται για ποώδες, υδρόβιο ή ημιυδρόβιο φυτό, με κοίλους, λείους και μακριούς βλαστούς που φτάνουν τα 2 με 3 […]

Τι είναι το τάρο; Το τάρο είναι ένα υπόγειο λαχανικό που προέρχεται από ένα πολυετές φυτό, γνωστό επιστημονικά ως Colocasia esculenta. Η ρίζα του φυτού δεν είναι στην πραγματικότητα ρίζα, αλλά βολβόκορμος ή κόνδυλος – δηλαδή ένα είδος διογκωμένου υπόγειου στελέχους που περιβάλλεται από λέπια. Αυτός ο κυλινδρικός ή σφαιρικός […]

Το bubble tea, γνωστό και ως τσάι boba, είναι ένας μικρός θησαυρός από την Ταϊβάν, που διατίθεται σε αμέτρητες γεύσεις και παραλλαγές. Τα καταστήματα bubble tea; Ένας πραγματικός λαβύρινθος απολαύσεων, με τόσες επιλογές προσαρμογής που μπορεί σχεδόν να σας ζαλίσουν!  Είτε είστε από εκείνους που φορούν την ποδιά τους για […]

Τι είναι το μαύρο καρδάμωμο; Το κινεζικό μαύρο καρδάμωμο, amomum tsao-ko, είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα. Λέγεται επίσης tsao-ko ή cǎoguǒ στα κινεζικά και thao qua στα βιετναμέζικα. Πρόκειται για τον καρπό ενός ποώδους φυτού της οικογένειας των Ζιγγιβεριδών (τζίντζερ), με κόκκινους βλαστούς και μακριά, μυτερά […]

Η ζάχαρη είναι απαραίτητο συστατικό στη μαγειρική, αφού δίνει γεύση και γλύκα σε πολλά γλυκά και αλμυρά πιάτα. Από τη λευκή και τη μαύρη ζάχαρη μέχρι την άχνη, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και την ακατέργαστη καστανή, υπάρχουν επιλογές για όλα τα γούστα. Ανάμεσά τους, η ζάχαρη φοίνικα ξεχωρίζει. Φυσική και […]

Το ρύζι, αυτό το απαραίτητο υλικό της ασιατικής κουζίνας… Αλλά όχι μόνο…! Ηξερες ότι παράγονται λίγο παραπάνω από 750 εκατομμύρια τόνοι τον χρόνο παγκοσμίως; Βέβαια, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί βρίσκονται κυρίως στην ασιατική ήπειρο, όμως και η Ευρώπη, παρότι πολύ πιο πίσω στην κατάταξη, έχει κι αυτή το μικρό της μερίδιο […]

Μάθετε όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για τα είδη νουντλς που συναντάτε συχνότερα στα ασιατικά σούπερ μάρκετ Αν έχετε ήδη περάσει από τον διάδρομο με τα νουντλς σε ένα ασιατικό σούπερ μάρκετ, ξέρετε ότι η τεράααστια διαθέσιμη ποικιλία μπορεί να ζαλίσει τους αρχάριους που δεν είναι εξοικειωμένοι με τα διαφορετικά […]

Είτε είσαι αρχάριος στην κουζίνα είτε πιο έμπειρος και θέλεις να γνωρίσεις την κινέζικη κουζίνα και γενικά την ασιατική, η πιο συχνή ερώτηση που δέχομαι εδώ στο site αφορά τις αντικαταστάσεις – κυρίως για τα ασιατικά υλικά που «φαινομενικά» μοιάζουν λιγότερο συνηθισμένα. “Με τι να αντικαταστήσεις το κρασί shaoxing; Θα […]

Τι είναι η γεύση ουμάμι; Το γλυκό, το ξινό, το αλμυρό, το πικρό… Αυτές οι γεύσεις σου είναι ήδη οικείες, αλλά τι είναι το ουμάμι; Στην πραγματικότητα, είναι μια σχετικά πρόσφατη ανακάλυψη. Ονομάζεται και «πέμπτη γεύση» και συχνά περιγράφεται ως η απαλή, βελούδινη επίγευση που βρίσκεις σε πιάτα πλούσια σε […]

Το σησαμέλαιο είναι ένα μαγειρικό λάδι από σπόρους σησαμιού, πολύ δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, φτιαγμένες είτε από πιεσμένους είτε από καβουρδισμένους σπόρους, και χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους στην κινεζική κουζίνα, την ιαπωνική, την κορεατική και ακόμη και στη Μέση Ανατολή. Το ανοιχτόχρωμο σησαμέλαιο χρησιμοποιείται γενικά ως ουδέτερο […]