Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι αρωματισμένο με πάστα γαρίδας, συνοδευμένο από καραμελωμένο χοιρινό και μια ποικιλία από τραγανά, φρέσκα συνοδευτικά. Το πρώτο πράγμα που σας χτυπά στη μύτη είναι αυτό το θαλασσινό, καπνιστό άρωμα. Αναδύεται από έναν λόφο καφεμωβ ρυζιού, που γυαλίζει κάτω από τα φώτα της αγοράς. Ένα και μόνο πιάτο […]
Ένα λαχταριστό ταϊλανδέζικο στιφάδο με χοιρινή πανσέτα, αυγά και τόφου, αρωματισμένο με μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας, που σιγομαγειρεύεται μέχρι να λιώνει. Μόλις η ζάχαρη φοίνικα αγγίξει το καυτό λάδι, γίνεται μια σκούρα, φουντουκένια καραμέλα που ντύνει την κατσαρόλα. Λίγα δευτερόλεπτα αργότερα, ο αστεροειδής γλυκάνισος και η κανέλα απελευθερώνουν ένα άρωμα […]
Ένας πικάντικος ζωμός καρύδας με γαρίδες, κοτόπουλο, ρυζομακάρονα και φρέσκα μυρωδικά για μια πλούσια, αρωματική laksa. Το πρώτο πράγμα που σε χτυπά είναι το άρωμα. Η κρέμα καρύδας απλώνεται μέσα σε μια πικάντικη κάψα που στροβιλίζεται πάνω από τις κατσαρόλες ενός υπαίθριου χώρου φαγητού στην Κουάλα Λουμπούρ. Μια κουταλιά αργότερα, […]
Τη στιγμή που η πάστα κόκκινου κάρι αγγίζει το γυαλιστερό λάδι, σηκώνεται ένα σύννεφο αρωμάτων. Οι θαμώνες που κάθονται στην άκρη του δρόμου γέρνουν προς τα πίσω, με τα μάτια ήδη να δακρύζουν. Το Phat Phet δηλώνει την παρουσία του από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Το κρέας τυλίγεται σε μια πάστα […]
Ένα κρεμώδες, πικάντικο ταϊλανδέζικο κάρι με καβούρι, με πάστα από ψημένο τσίλι, γάλα σε σκόνη και τραγανά αρωματικά για ένα κυρίως πιάτο γεμάτο ένταση και γεύση. Ακολουθήστε το άρωμα του καβουρδισμένου κάρι που μπλέκεται με τη θαλασσινή αχλή στα σοκάκια της Μπανγκόκ το σούρουπο. Το πιθανότερο είναι να σταματήσετε μπροστά […]
Ένας κορεατικός ζωμός γεμάτος θαλπωρή, όπου ένα ολόκληρο κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται για ώρες και ολοκληρώνεται με τραγανό nurungji που προστίθεται την τελευταία στιγμή. Το nurungji baeksuk είναι από εκείνες τις σούπες που σε κερδίζουν από την πρώτη κιόλας κουταλιά. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται μέχρι ο ζωμός να γίνει μεταξένιος και αρωματικός. […]
Μια αρωματική, πικάντικη ταϊλανδέζικη σούπα Tom Saap, όπου ένας σιγοβρασμένος χοιρινός ζωμός δένει με πάστα από καβουρδισμένα βότανα, λάιμ και νιφάδες τσίλι. Πείτε saap στη διάλεκτο του Ισάν και το σκηνικό στήνεται αμέσως : η λέξη σημαίνει απλώς « νόστιμο ». Προσθέστε και το ήπιο ρήμα tom (« βράζω »). Έτσι προκύπτει το Tom Saap, […]
Ένα ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με πράσινο κάρι, με τρυφερό κοτόπουλο, αρωματικό γάλα καρύδας και φρέσκα μυρωδικά, για ένα γρήγορο γεύμα γεμάτο γεύση. Ο αχνός του ρυζιού γιασεμιού ανεβαίνει, ενώ ένα γουόκ σοτάρει πράσινο ρύζι, τυλιγμένο με καρύδα, γαρνιρισμένο με ταϊλανδέζικη ομελέτα και λεπτές φέτες αγγουριού. Στην πρώτη μπουκιά ξεχωρίζουν ο βασιλικός και […]
Μια σούπα από μαύρα φασόλια urad, σιγομαγειρεμένη με νεπαλέζικα μπαχαρικά και απογειωμένη με ένα τραγανό τσιγάρισμα σε γκι. Ο ατμός ανεβαίνει από ένα βουναλάκι λευκού ρυζιού, ενώ ένα λεπτόρρευστο, χρυσαφένιο dal αγκαλιάζει τους κόκκους, αρωματισμένο με γκι και τηγανητό σκόρδο: το εμβληματικό καθημερινό γεύμα του Νεπάλ. Το dal bhat είναι […]
Ένα ταϊλανδέζικο σοτέ με χοιρινό και τραγανά φασολάκια, τυλιγμένα σε σπιτική πάστα κόκκινου κάρι με αρώματα εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Το όνομα υπόσχεται τζίντζερ (« khing » στα ταϊλανδέζικα). Ωστόσο, στα περισσότερα γουόκ με Pad Prik Gaeng πρωταγωνιστούν το τσίλι και τα φύλλα καφίρ λάιμ, χωρίς το παραμικρό ίχνος από το ρίζωμα. Αυτή η απουσία […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)