Bubble Tea, auch Boba-Tee genannt, ist ein kleines Schätzchen aus Taiwan, das in einer Fülle von Geschmacksrichtungen und Variationen erhältlich ist. Bubble-Tea-Bars? Ein wahres Labyrinth voller Köstlichkeiten mit einer Vielzahl an Personalisierungsmöglichkeiten, die einem fast schwindelig werden lassen! Egal, ob du dir die Schürze umbindest, um deinen eigenen Bubble Tea […]
Kuzu, dieses pflanzliche Bindemittel, ist in Japan bestens bekannt. Dort wird es wegen seiner gelierenden und glättenden Eigenschaften hoch geschätzt, die traditionellen Saucen wie der Yakitori-Soße, Suppen und Desserts zugutekommen. Was ist Kuzu? bbKuzu, auch Kudzu genannt, wird aus der in Asien heimischen Kletterpflanze Pueraria montana gewonnen. Sie ist für […]
Goji-Beeren, auch als „Wolfbeeren“ bekannt, wachsen am Strauch Lycium barbarum, der in den chinesischen Regionen und in der Mongolei beheimatet ist. Die Beeren sind sehr vielfältig: Manche schmecken süßer, andere deutlich säuerlicher. Neben ihrem feinen Aroma setzt die traditionelle chinesische Medizin Goji-Beeren seit Jahrhunderten wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile ein. Goji-Beeren […]
Was ist schwarzer Kardamom? Der chinesische schwarze Kardamom, amomum tsao-ko, ist ein in der asiatischen Küche häufig verwendetes Gewürz. Er wird auf Chinesisch auch tsao-ko oder cǎoguǒ genannt und auf Vietnamesisch thao qua. Es handelt sich um die Frucht einer krautigen Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) mit roten […]
Zucker ist in der Küche unverzichtbar: Er schenkt zahllosen süßen und herzhaften Gerichten ihr Aroma und die richtige Süße. Ob weiß, braun, Puder-, Rohr- oder Rohzucker – für jeden Geschmack gibt es die passende Sorte. Doch Palmzucker holt die Goldmedaille: natürlich, exotisch und ausgesprochen spannend, wenn Sie Ihren Rezepten eine […]
Wakame zählt zu den häufigsten essbaren Algen. In der asiatischen Küche kommt sie oft in Salaten, Suppen oder als Beilage zu Meeresfrüchten zum Einsatz. Obwohl Wakame in Australien wild gesammelt wird, wird sie hauptsächlich in Japan und Korea gezüchtet. Ware im Handel stammt daher meist aus einem dieser beiden Länder. […]
Was man allgemein als Sojasprossen bezeichnet, sind in Wirklichkeit die jungen Sprossen der Mungbohne, die auch als „grüne Bohne“ bekannt ist – daher die häufige Verwechslung. Zur Herstellung lässt man die Samen der Mungbohne in Wasser keimen. Sobald die Samen gekeimt haben, wird das Wasser abgegossen und die Sprossen kommen […]
Shimeji-Pilze sind eine asiatische Pilzsorte mit knackigem Biss und angenehm nussigem Aroma. In freier Wildbahn wachsen sie auf umgestürzten Buchen, weshalb man sie auch Buchenpilze nennt. In der japanischen Küche werden sie sehr häufig eingesetzt. Was sind Shimeji-Pilze? Shimeji-Pilze gehoeren zur essbaren Art Hypsizygus tessellatus. Urspruenglich stammen sie aus Ostasien, […]
Als eine der wichtigsten Zutaten der chinesischen Küche werden fermentierte schwarze Bohnen häufig zur Zubereitung zahlreicher typischer Gerichte verwendet, etwa Mapo Tofu, geschmortes gedämpftes Schweinefleisch, Hackbällchen, aber auch Pfannengerichte und Suppen! Ihr Erfolg führte dazu, dass sie auch in der koreanischen, japanischen und vietnamesischen Küche übernommen wurden. Aber was genau […]
Der Reis, dieser Klassiker der asiatischen Küche … Aber nicht nur das …! Wussten Sie, dass weltweit jährlich etwas mehr als 750 Millionen Tonnen davon produziert werden? Auch wenn die größten Produzenten überwiegend auf dem asiatischen Kontinent zu finden sind, trägt Europa – wenn auch weit abgeschlagen in der Rangliste […]
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