Violette Desserts – von Eiscreme über Macarons bis zu Kuchen – verdanken ihren Instagram-Hype einer besonderen Zutat: Ube. Dabei handelt es sich um eine Knolle aus der Familie der Yamswurzeln, die traditionell in Südostasien, Indien und sogar auf den französischen Antillen angebaut wird, wo sie unter Namen wie Purpur-Yams, Flügel-Yams […]
Erinnern Sie sich an die Teesorten, die ich in meinem Beitrag über Bubble Tea vorgestellt habe? Heute geht es um Jasmintee. Jasmin ist eine Blume, die in vielen Ländern Asiens wächst und in einigen Ländern wie Pakistan, Syrien, den Philippinen und Indonesien sogar als Nationalblume gilt. Sie spielt im asiatischen […]
Schwarzkümmel, auch Nigella genannt, ist ein traditionelles Gewürz der indischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Küche. Seine intensiven Aromen und der feine Crunch setzen in Currys, Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten spannende Akzente …a0 Schwarzkümmel – was ist das? Schwarzkümmel, auch Nigella genannt, ist eine krautige Pflanze, die ursprünglich aus Südwestasien […]
Wasserspinat – was ist das eigentlich? Der Wasserspinat, auch unter dem wissenschaftlichen Namen Ipomoea aquatica bekannt, ist ein Gemüse aus der Familie der Convolvulaceae, ganz wie die Süßkartoffel. Es handelt sich um eine krautige, wasser- oder halbwasserlebende Pflanze mit hohlen, glatten und langen Stängeln, die zwischen 2 und 3 Metern […]
Was ist Taro? Taro ist ein unterirdisches Gemüse, das von einer mehrjährigen Pflanze stammt; ihre wissenschaftliche Bezeichnung lautet Colocasia esculenta. Der vermeintliche Wurzelteil ist eigentlich keine echte Wurzel, sondern ein Kormus bzw. eine Knolle – ein verdickter unterirdischer Spross, der von Schuppenblättern umhüllt ist. Dieser zylindrische oder kugelförmige Kormus besitzt […]
Bubble Tea, auch Boba-Tee genannt, ist ein kleines Schätzchen aus Taiwan, das in einer Fülle von Geschmacksrichtungen und Variationen erhältlich ist. Bubble-Tea-Bars? Ein wahres Labyrinth voller Köstlichkeiten mit einer Vielzahl an Personalisierungsmöglichkeiten, die einem fast schwindelig werden lassen! Egal, ob du dir die Schürze umbindest, um deinen eigenen Bubble Tea […]
Kuzu, dieses pflanzliche Bindemittel, ist in Japan bestens bekannt. Dort wird es wegen seiner gelierenden und glättenden Eigenschaften hoch geschätzt, die traditionellen Saucen wie der Yakitori-Soße, Suppen und Desserts zugutekommen. Was ist Kuzu? bbKuzu, auch Kudzu genannt, wird aus der in Asien heimischen Kletterpflanze Pueraria montana gewonnen. Sie ist für […]
Goji-Beeren, auch als „Wolfbeeren“ bekannt, wachsen am Strauch Lycium barbarum, der in den chinesischen Regionen und in der Mongolei beheimatet ist. Die Beeren sind sehr vielfältig: Manche schmecken süßer, andere deutlich säuerlicher. Neben ihrem feinen Aroma setzt die traditionelle chinesische Medizin Goji-Beeren seit Jahrhunderten wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile ein. Goji-Beeren […]
Was ist schwarzer Kardamom? Der chinesische schwarze Kardamom, amomum tsao-ko, ist ein in der asiatischen Küche häufig verwendetes Gewürz. Er wird auf Chinesisch auch tsao-ko oder cǎoguǒ genannt und auf Vietnamesisch thao qua. Es handelt sich um die Frucht einer krautigen Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) mit roten […]
Zucker ist in der Küche unverzichtbar: Er schenkt zahllosen süßen und herzhaften Gerichten ihr Aroma und die richtige Süße. Ob weiß, braun, Puder-, Rohr- oder Rohzucker – für jeden Geschmack gibt es die passende Sorte. Doch Palmzucker holt die Goldmedaille: natürlich, exotisch und ausgesprochen spannend, wenn Sie Ihren Rezepten eine […]
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