Ein köstliches Rezept für eine pikante koreanische Sauce zu Bibimbap Die koreanische Küche begeistert mit einer faszinierenden Vielfalt an Aromen, ganz besonders in ihren Saucen. Diese Sauce für Bibimbap ist ein wunderbares Beispiel dafür und verleiht der berühmten koreanischen Reisschale eine herrlich würzige Tiefe. Sie passt aber auch zu vielen […]
Ein köstliches, unkompliziertes Rezept für marinierte Ramen-Eier, auch als Ajitsuke Tamago oder kurz Ajitama bekannt Ajitsuke Tamago (味付け玉子) sind marinierte Eier mit cremigem Kern und aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Sie veredeln jede Ramen-Schüssel, schmecken aber ebenso gut zu Donburi (gefüllten Reisschalen) oder in Bento-Boxen und bringen zusätzlichen Geschmack […]
Wenn Sie bereits den Artikel über Nori gelesen haben, wird Sie auch dieser hier interessieren… Nori, Aonori, da kommt man schon ins Grübeln. Auch Aonori ist nämlich eine essbare Alge und gehört zum kleinen Einmaleins der japanischen Küche. Doch worin liegt der Unterschied zwischen Nori und Aonori? Und wie lässt […]
Im Land der aufgehenden Sonne nennt man ihn „Shichimi Tōgarashi“, was wörtlich „roter Chili mit sieben Geschmacksrichtungen“ bedeutet. Er ist ein Schlüsselelement der japanischen Küche, das einer großen Vielfalt von Gerichten den letzten Pfiff verleiht. Was ist Togarashi? Shichimi Togarashi ist eine äußerst vielseitige japanische Gewürzmischung. Wie der Name schon […]
Wenn Sie Sushi, Maki oder Onigiri lieben, kennen Sie Nori mit Sicherheit schon bestens… Nori ist die dunkle, essbare Hülle, die alle Zutaten zusammenhält und Ihrem Gericht kräftige Jodaromen verleiht. Im Land der aufgehenden Sonne ist sie unverzichtbar! Was ist Nori? Nori ist eine in Japan hochgeschätzte Alge. In der […]
Vielleicht haben Sie diese kleinen grünen Blätter schon einmal auf Ihrem Teller entdeckt. Da ist eine Verwechslung schnell passiert… Shiso, hierzulande noch kaum bekannt, erinnert optisch und geschmacklich an Minze oder Basilikum. Das Kraut ist ausgesprochen vielseitig und verleiht vielen Gerichten den letzten Schliff. Hier erfahren Sie mehr. Was ist […]
Heiliges Basilikum stammt ursprünglich aus Südasien und wird in Indien und Thailand wegen seines intensiven Aromas als außergewöhnliches Gewürzkraut geschätzt. Sein Name ist Programm: Dieses Kraut lässt niemanden kalt! Was ist heiliges Thai-Basilikum? Heiliges Thai-Basilikum, auch einfach Thai-Basilikum, auf Hindi „Tulsi“ oder Lakritz-Basilikum genannt, ist eine einjährige, krautige Pflanze mit […]
Ein köstliches Rezept für eine traditionelle Tom-Yum-Paste, die sich sowohl als Basis für Suppen eignet als auch Reis- und gebratenen Nudelgerichten das gewisse Etwas verleiht Was ist Tom-Yum-Paste? Die klassische Tom Yum-Suppe entsteht, indem Zutaten wie Zitronengras, Galangal, Garnelen und Kaffirlimettenblätter gemeinsam aufgekocht werden. Ihre süß-salzige Note erhält sie vor […]
Culantro (Eryngium foetidum) ist ein tropisches Kraut aus Amerika und der Karibik. Sein Aroma und Geschmack erinnern an Koriander, doch die langen, gezackten Blätter machen ihn unverwechselbar. Weil sein kräftiger Duft auch beim Mitkochen erhalten bleibt, ist Culantro einzigartig; Koriander kommt dagegen meist erst als Garnitur auf den Teller. Vor […]
Der Begriff „chinesische Wurst“ bezeichnet eine Vielzahl von Würsten chinesischen Ursprungs, von denen jede für eine bestimmte Region typisch ist. Die bekannteste ist die kantonesische Wurst, bekannt unter dem Namen Lap Cheong oder Lap Chong (臘腸), was auf Kantonesisch wörtlich „mit Winter gefüllter Darm“ oder „gewachster Darm“ bedeutet. Im Laufe […]
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