Ein ebenso köstliches wie authentisches Rezept für das berühmte japanische Karaage-Hähnchen Karaage-Hähnchen (japanisches Fried Chicken) gilt zweifellos als eines der köstlichsten frittierten Hühnchengerichte der Welt und ist zugleich ein echter Klassiker der japanischen Küche. Es ist außergewöhnlich aromatisch, saftig und herrlich knusprig. Kurz gesagt: Es lohnt sich wirklich, dafür Zeit […]
Gebratene Nudeln mit Schweinefleisch – darauf kann ich einfach nicht verzichten. Zu diesem Rezept gibt es keine große Geschichte. Es basiert auf dem Grundprinzip chinesischer gebratener Nudeln (Artikel folgt) und ist lediglich an meinen Geschmack und an Schweinefleisch angepasst. Am Ende bekommt ihr Schweinenudeln mit einem INTENSIVEN Geschmack, auf den […]
Öffnen Sie den Deckel eines Bambusdämpfers – sei es in den Hutongs von Peking oder vor einem Food Court in Flushing – und es zeigt sich stets dasselbe Schauspiel: ein sanftes Zischen, eine warme Weizenwolke und Reihen praller, glänzender Brötchen. Die Verkäufer wirbeln dazwischen, Deckel knallen, Zangen klirren. Bao, auch […]
Heute entführe ich Sie in die Provinz Sichuan, zu einem der schärfsten Gerichte überhaupt: dem legendären Szechuan-Rindfleisch. Wussten Sie, dass Sichuan im Südwesten Chinas liegt und die Heimat der Großen Pandas ist? Da Pandas bekanntermaßen nicht auf dem Speiseplan stehen, widmen wir uns lieber den feurigen Spezialitäten der Region. Sichuan […]
Süß-saures Schweinefleisch ist ein echter Klassiker, ganz gleich ob als Vorspeise oder Hauptgericht, zusammen mit leckerem Kantonreis: Ich kann gar nicht genug davon bekommen und bezweifle, dass ich diese Sucht jemals loswerde. Außerdem stelle ich Ihnen ein Rezept für eine hausgemachte Süß-sauer-Sauce vor, die Ihr Leben verändern wird – so […]
Woher stammt dieses Rezept? Es ist ein chinesisch inspiriertes, aber an den westlichen Geschmack angepasstes Gericht, das ich in den USA in einer Kette chinesischer Restaurants kennengelernt habe. Die Idee mit den Salat-Wraps hat mich sofort begeistert, und seitdem habe ich sie dutzende Male fuer Gaeste zubereitet. Bei diesem Hähnchen […]
Teriyaki-Hähnchen und die gleichnamige Sauce sind ein großer Favorit der japanischen Küche. Man kann die traditionelle Teriyaki-Sauce in unzähligen Rezepten einsetzen, von Hähnchen über Sushi bis zu Rindfleischbällchen. Kurz gesagt: Sie ist ein Muss. Heute stelle ich euch eine vereinfachte Version vor, damit ihr diesen unverwechselbaren Geschmack noch leichter genießen […]
Der Legende nach war rotes Schweinefleisch Maos Lieblingsgericht. Ob das stimmt oder nicht, dieses Gericht zählt bis heute zu den beliebtesten Speisen Chinas. Auch in anderen asiatischen Küchen gibt es zahlreiche Varianten, doch es ist fest in der chinesischen Küche verankert. Üblicherweise kommen noch einige Gewürze dazu, doch nach zahlreichen […]
Hähnchen lässt sich hervorragend mit Nüssen kombinieren – in diesem Fall mit Cashewnüssen – und wird so zum berühmten Gericht Hähnchen mit Cashewnüssen. Wer das Gericht nicht kennt, kann seinen Geschmack unmöglich allein aus der Zutatenliste erraten. Genau solche magischen Rezepte liefern einen herrlich komplexen Geschmack, den man sonst kaum […]
Ach, die Udon, diese Nudeln aus der japanischen Küche, sind seit Langem meine große Leidenschaft. Keine Sorge: Das hier ist nicht einer dieser Blogs, auf denen ich Ihnen erst mein halbes Leben schildere, bevor es endlich ans Rezept geht. Nein, nein, nein – das hier ist ein seriöser Blog. Ein […]
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