Til aperitif - Marc Winer

Nem grædende tiger (oksekød)

21. juni 2021 4 comments

Grædende tiger-oksekød, også kaldet “tigerens tårer”, er et must i det thailandske køkken. En thairestaurant er næsten ikke rigtig thailandsk, hvis den ikke har grædende tiger på menuen. Desværre er ingredienserne alt for ofte af svingende kvalitet: sejt kød eller krydderier, der ikke er friske (eller helt udeladt for nemhedens […]

Sprøde koreanske kyllingevinger

10. juni 2021 4 comments

Hvad er mere velsmagende end koreanske, friturestegte kyllingevinger? Sprøde vinger vendt i en klistret, krydret og sød gochujang-sauce. Som snack er de farligt vanedannende – de vinder hver gang. Hvad er koreansk friturestegt kylling? Ligesom amerikansk fried chicken er koreansk friturekylling (også kaldet dakgangjeong) kylling, der frituresteges i en sprød […]

Koreansk friteret kylling

7. maj 2021 0 comments

En super sprød opskrift på kyllingebidder vendt i koreansk gochujang-sauce Koreansk friteret kylling er en stor klassiker i det koreanske køkken. Den skiller sig især ud ved brugen af gochujang i opskriften og kartoffelstivelse til den sprøde panering. Du kan uden problemer erstatte den med sød chilisauce. Jeg har valgt […]

Samosaer med kylling og sursød sauce

5. maj 2021 4 comments

Samosaer er blandt mine yndlingsretter. Dels fordi de er uhyre nemme og hurtige at lave, men også fordi gæsterne altid bliver imponerede, når man serverer samosaer lavet helt fra bunden. De stammer fra det indiske køkken, men findes i masser af antilliske/kreolske køkkener. Fra Mauritius til Guadeloupe forkæler samosaer smagsløg […]

Nachos med oksekød

18. april 2021 4 comments

En lækker opskrift på nachos med oksekød – som i USA, bare meget bedre end på restaurant Helt seriøst: Det her er de bedste nachos, du nogensinde har smagt. Dine snacks bliver aldrig de samme igen. Nachos har altid været min « Jeg er for træt til at lave mad efter […]