Søde og salte. Cremede og fyldige. Saftige og møre. Stærke og syrlige. Fyldt med hvidløg. Helt sikkert. Udsøgt. Det er præcis, hvad du skal tænke på, når du nyder en skål Suanla Chaoshou – dumplings fra Sichuan overhældt med en intenst aromatisk sauce på eddike, hvidløg og chiliolie. Wonton er […]
Hvidløg-honningsauce taler til vores mest primære instinkter. Selv hvis du aldrig har smagt den slags ret før, er der bare noget magisk ved den ordkombination, der vækker noget i os. I øvrigt er den ikke-veganske version af opskriften, kyllingebeignets med hvidløg og honning, min mest populære opskrift på sprød kinesisk […]
Tonkatsu er en japansk ret lavet af paneret og friturestegt svinekød. Ton betyder “svin”, og katsu er en forkortelse af det engelske cutlet, der stammer fra det franske côtelette. Det er en af de mest spiste retter i Japan – ikke bare nem at lave, men også utrolig lækker. Smager […]
En lækker opskrift på oksebulgogi, bedre end på restaurant, til en autentisk koreansk barbecueoplevelse derhjemme Hvad er oksebulgogi? Bulgogi, hvis koreanske navn 불고기 kan oversættes til „ildkød“, tilberedes ofte med møre stykker oksekød, svinekød eller kylling. Medmindre andet er angivet, henviser bulgogi dog som regel til en ret med oksekød. […]
Biang Biang-nudler, som stammer fra Shaanxi-provinsen i det centrale Kina, er kendt for deres imponerende størrelse: brede og lange som bælter – deraf kælenavnet “bæltenudler”. Biang Biang-nudler er en kilde til stolthed i Shaanxi, der også er kendt for de berømte terrakottasoldater og som fødested for Kinas første kejser. Jeg […]
Kender du japanske mochi? I samme boldgade finder man i det koreanske køkken Gyeongdan. Små og supersøde, fyldt med en lækker pasta af røde bønner og rullet i aromatiske pulverblandinger, er de et hit som en sød afslutning på måltidet (eller som en nat-snack – jeg dømmer ikke) Denne opskrift […]
Hvidløg er livet. Og hvad er bedre end at hylde dette guddommelige krydderi ved at servere det sprødstegt i en lækker skål ris? Jeg har ovenikøbet lige leveret et par improviserede rim, men vigtigst: Det smager helt enkelt fantastisk. Lad os være ærlige: Jeg har ikke opfundet noget. Denne ret […]
Sataysauce smager fantastisk! Men i stedet for at købe færdigblandinger er selve basen – sataypastaen – supernem at lave! Denne pasta med oprindelse i Indonesien kan bruges i asiatiske fonduer som fx kinesisk fondue, i min opskrift på oksekød med satay eller til nudler med jordnøddesauce Ingredienserne til sataypastaen Traditionelt […]
I dag dykker vi ned i et ofte overset, men helt afgørende element i en perfekt skål ramen: chashu. Det braiserede svinebryst er mørt, salt, sødt og smelter på tungen og kan løfte en god ramen til en nærmest himmelsk oplevelse. Den berømte Chashumen Selv om mange restauranter desværre serverer […]
Dette lækre, taiwanske braiserede svinekød er den perfekte, trøstende kombination af kød, der smelter på tungen, og sød-salt smag Retten har rødder både i Kina og på Taiwan og er blandt de mest populære på sidstnævnte. Den er genstand for mange debatter i det asiatiske fællesskab. Den amerikanske blog The […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)