En kold sauce med hvidløg og mayonnaise, klar på 5 minutter, som dip eller dressing til grillmad og rå grøntsager.
Cremet, frisk og med et tilpas krydret pift: Denne hvidløgssauce passer til en varm merguezpølse, rå grøntsager eller grillede grøntsager. Regn med 5 minutter, helt uden tilberedning ved varme: Mayonnaisen sørger allerede for at binde saucen og give den en cremet konsistens. Den rækker til 4 til 8 personer og røres sammen kold, enten tyk som dip eller mere flydende med en sjat vand, så den kan hældes over maden. Den hører til blandt mine keto-saucer og dips.
Hvad er hvidløgssauce?
Navnet siger det vigtigste: Hvidløget giver en tydelig, vedvarende smag, og mayonnaisen danner den cremede base. Den røres sammen kold med en fast mayonnaise, meget fintpresset hvidløg, tørret purløg og persille, lidt salt og sort peber. Alt efter anvendelsen kan den forblive tyk og nem at fordele med en ske eller fortyndes med vand, som tilsættes lidt ad gangen.
Den passer til grillmad, merguezpølser og kødet fra en hjemmelavet kebab serveret uden brød, men også til grillede grøntsager, godt afdryppede rå grøntsager eller hårdkogte æg. En nat på køl giver krydderurterne tid til at suge væske og smagene tid til at blande sig, men den kan også serveres med det samme.
Oprindelse og anvendelse i Frankrig
I Frankrig serveres denne kolde sauce til grillmad, grillspyd og familiens grillaftener som del af et hurtigt og hyggeligt måltid. Opskriften er enkel: Mayonnaisen giver fylde, hvidløget giver smag, og vandet justerer konsistensen uden at gøre saucen tungere. Tyk bruges den som dip; lidt tyndere hældes den over et grillspyd; i et tyndt lag smøres den i en hørfrøwrap uden at gøre den gennemblødt.
De vigtigste ingredienser
Basen består af 8 generøse spiseskefulde fast og cremet mayonnaise, som giver rundhed, binder saucen og holder på konsistensen. Da den ofte allerede er krydret, skal du være forsigtig med saltet. De 4 fed hvidløg giver karakter: Når de presses så fint som muligt, fordeler de sig uden at efterlade rå stykker med en alt for skarp smag. Styrken varierer fra hvidløg til hvidløg.
Tørret purløg, 2 teskefulde, tilfører en grøn urtenote, og tørret persille, også 2 teskefulde, supplerer urtesmagen og farven. Vælg krydderurter, der stadig dufter godt, for når de har mistet aromaen, giver de mere farve end smag. To knivspidser salt afrunder smagen, og en knivspids sort peber understøtter hvidløget. For at fortynde saucen tilsættes vand en spiseskefuld ad gangen; som variation kan 1 teskefuld chiliflager give det hele et ekstra pift. Mayonnaisen kan indeholde æg og undertiden sennep, så tjek indholdet alt efter gæsternes behov.
Konsistens, servering og opbevaring
Rør mayonnaisen sammen med presset hvidløg, krydderurter, salt og peber, og juster derefter konsistensen gradvist med vand: Saucen skal være let at fordele, men stadig blive siddende på maden. Behold den tyk som dip til rå grøntsager, eller gør den mere flydende, så den kan hældes over grillmad eller bruges som dressing til en blandet salat. En hurtig omrøring med en ske inden servering gør konsistensen ensartet igen.
Regn med 1 g nettokulhydrat pr. portion; om saucen passer til en kulhydratfattig kost, afhænger af mayonnaisen, portionsstørrelsen og tilbehøret, da pommes frites og brød ændrer billedet. Opbevar saucen godt tildækket i køleskabet i en ren beholder, tag af den med et rent redskab, og sæt den hurtigt på køl igen, især ved en grillaften. Bruger du hjemmelavet mayonnaise med rå æg, skal du lave saucen så tæt på serveringen som muligt. Den serveres kold, da kraftig varme ødelægger konsistensen.
Se alle mine keto-opskrifter.
Hvidløgssauce med mayonnaise
Ingredienser
- 8 store spiseskefulde mayonnaise
- 4 fed hvidløg
- 2 teskefulde purløg (tørret)
- 2 teskefulde persille (tørret)
- 2 knivspidser salt
- 1 knivspids sort peber
- vand efter smag
Variant
- 1 teskefuld chiliflager
Sådan gør du
- Kom mayonnaisen i en lille skål.8 store spiseskefulde mayonnaise
- Pres hvidløget så fint som muligt, og tilsæt det.4 fed hvidløg
- Tilsæt krydderurter, salt og peber.2 teskefulde purløg (tørret), 2 teskefulde persille (tørret), 2 knivspidser salt, 1 knivspids sort peber, 1 teskefuld chiliflager
- Så får du en tyk hvidløgssauce. Ønsker du en mere flydende sauce, kan du blot fortynde den med vand. Tilsæt en spiseskefuld ad gangen.vand
- Stil den helst i køleskabet natten over (godt tildækket). Rør kort rundt inden servering.
