Zprudka opečené hovězí přelité máslovou omáčkou se saké a mirinem, podávané na křupavé česnekové rýži a doplněné potočnicí. Na rozpálené železné desce začne Wagyu A5 okamžitě syčet. Česnek se pomalu konfituje v tuku a během chvilky se na mase vytvoří lesklá kůrčička. Právě tak vypadá teppanyaki ve své nejpřesvědčivější podobě: […]
Recept na lahodný japonský chilli olej, který chutná mnohem lépe než ten z obchodu Všichni známe někoho, kdo si dává chilli olej úplně na všechno. Možná jste sami takovými milovníky pálivého. V tom případě vám mohu jedině doporučit tento japonský recept, který vašemu ramenu a knedlíčkům gyoza dodá ještě o […]
Hřejivé japonské zenzai z pomalu vařených a oslazených fazolí azuki, podávané s měkkými kuličkami shiratama. Venku je zima, ruce máte promrzlé a před vámi se objeví miska s kouřící, tmavě červenou polévkou a kouskem mochi, který na hladině ještě nabývá na objemu. První lžíce chutná sladce, ale ne přeslazeně, protože […]
Smažené kuře z japonských konbini: vykostěné horní stehno, marináda ze sójové omáčky, česneku a zázvoru, dvojí smažení pro nerovnoměrnou a křehkou krustičku. Vyhřívané vitríny si všimnete ještě dřív, než se vůbec rozhodnete něco koupit. Famichiki vytáhnete ze žlutobílého obalu ještě horké, nerovnoměrná krustička křupe pod prsty a hned při prvním […]
Domácí japonské kari s mletým vepřovým masem a měkkou zeleninou, zahuštěné domácí kari jíškou a dochucené sladkoslanými přísadami. Miska rýže, naběračka zlatavého kari a krásně měkké kousky dýně kabocha, brambor a lilku. Mleté vepřové maso splývá s omáčkou, jemně se ozývá zázvor s česnekem a chuť dotváří řada sladkoslaných přísad, […]
Jednoduchý recept na lahodná marinovaná vejce do ramenu, známá také jako Ajitsuke tamago nebo Ajitama Ajitsuke tamago (味付け玉子), marinovaná vejce s mírně tekutým žloutkem, jsou neodmyslitelnou součástí japonské kuchyně. Skvěle doplní misku ramenu, ale výborně se hodí i do donburi (misek rýže s oblohou) nebo benta (obědových krabiček), kterým dodají […]
Blanšírovaná okra naložená za studena do čirého vývaru dashi, podávaná s trochou vývaru a hoblinkami bonita. Letní vedro se lepí na kůži, chuť k jídlu se vytrácí, a přesto je tahle miska studené okry po třech soustech prázdná. Nejprve ucítíte ledově vychlazené dashi, slané tak akorát, pak lusk povolí pod […]
Co jsou jikry huňáčka? Huňáček je drobná ryba, která žije v chladných vodách Atlantského, Tichého a Severního ledového oceánu, zejména u pobřeží Japonska a Koreje. U nás na něj tedy nejspíš nenarazíte a možná vám ani jeho název mnoho neřekne. V asijské kuchyni se používají především jikry huňáčka. Přestože je […]
Řekněme si to rovnou, tahle nepostradatelná součást japonské kuchyně by ve vaší spíži neměla chybět. Toto základní dochucovadlo, nazývané také „tsuyu“, vnese do vašeho jídla všechny chutě Orientu. Je to skutečný zástupce japonských chutí! Co je mentsuyu? Mentsuyu je omáčka, která slouží jako základ většiny polévek, vývarů a nudlových pokrmů. […]
English (Angličtina)
Français (Francouzština)
Español (Španělský)
日本語 (Japonský)
Deutsch (Němec)
Dansk (Dánský)
Nederlands (Holandský)
Norsk bokmål (Norwegian bokmål)
Italiano (Ital)
Português (Portugalština ( Brazílie))
Português (Portugalština ( Portugalsko))
한국어 (Korejský)
Magyar (Maďarština)
Polski (Polský)
Română (Rumunština)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Čínština (tradiční ))
Svenska (Švédský)
العربية (Arabština)
עברית (Hebrejština)
Türkçe (Turečtina)
Ελληνικά (Řečtina)
हिन्दी (Hindština)
Indonesia (Indonéský)
Čeština
Suomi (Finský)