الوسم: المطبخ الصيني

وصفة شهية لدجاج مقلي مقرمش بصلصة “سو غاي” ستنال إعجابكم حتمًا!  دجاج سو غاي طبق مميز يجمع بين المطبخ الصيني والمطبخ الأمريكي في طبق واحد. لهذا الطبق نسخ كثيرة، وأقدّم لكم هنا واحدة منها مع صلصة “سو غاي” حلوة حامضة لذيذة، معززة بصلصة الصويا وصلصة المحار!  ما هو دجاج سو […]

وصفة شهية للحم البقري المقرمش المغطى بصلصة البرتقال، تضفي لمسة من الإشراق على المائدة! نعرف جميعًا الدجاج الشهير بالبرتقال الذي يحظى، بلا شك، بشعبية كبيرة لدى محبي النكهات الحلوة والمالحة. أما لحم البقر بالبرتقال، فبفضل صلصته الغنية بصلصة الصويا وعصير البرتقال، يحتل هو أيضًا مكانة مميزة في المطبخ الصيني.  ما […]

وصفة شهية للزونغزي للاحتفال بمهرجان قوارب التنين الصيني على الطريقة التقليدية ما هو الزونغزي؟ الزونغزي (咸肉粽) هو في الأصل أرز لزج محشو ومغلّف بأوراق الخيزران. وتوجد منه تشكيلة مدهشة: فبعضه حلو، وبعضه الآخر مالح، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من الأوراق. أما الحشوات فتكاد لا حصر لها، من المأكولات البحرية إلى […]

وصفة شهية لأجنحة دجاج صينية مقرمشة نلتقي اليوم مع وصفة شهية «أصلية» لأجنحة الدجاج على الطريقة الصينية. لا يحمل هذا الطبق اسمًا تقليديًا معروفًا، ولا ترافقه حكاية خاصة أرويها لكم. الطابع الصيني هنا يكمن في طريقة الطهي فحسب، أما الباقي فهو اجتهاد شخصي لذيذ نتج عن بعض التجارب. لذلك، لن […]

ارفعوا غطاء سلة من الخيزران، سواء كنتم في أزقة الهوتونغ في بكين أو أمام ساحة طعام في فلاشينغ. يتكرر المشهد نفسه: هسيس البخار، وسحابة من عبير القمح الدافئ، وصفوف من الخبزات الصغيرة الممتلئة ذات السطوح اللامعة. وينشغل الباعة من حولكم: أغطية تُغلق بوقع حاد، وملاقط تتصادم.  الباو، أو الباوزي، من […]

أضلاع لحم خنزير شهية مطهية ببطء بصلصة الصويا… وصفة كفيلة بإسعاد الجميع خلال أيام الصيف!  مع عودة الطقس الجميل تدريجيًا، لا بأس بإدخال نفحة صيفية إلى المائدة. وأرى أن أضلاع الخنزير الصينية تمثل انتقالًا مثاليًا بين آخر زخات المطر وأولى أشعة الشمس الدافئة، من دون الحاجة إلى إشعال الشواية. إنها […]