الوسم: المطبخ التايلاندي

وصفة شهية وسريعة وسهلة لنودلز الأرز المقلية مستوحى من باد سي إيو، يُعد هذا الطبق من كلاسيكيات المطبخ التايلاندي، ومن أفضل الطرق للاستمتاع بنودلز الأرز. كان المطبخ التايلاندي من أوائل المطابخ التي تعلّمت إعداد أطباقها؛ فمن جهة، تتسم وصفاته بالبساطة غالبًا، ومن جهة أخرى، أطباقه شديدة اللذة. وأنا مولع به. […]

ما هو معجون الكاري الأحمر؟  لا بد أنكم صادفتم هذه البرطمانات الزجاجية في السوبرماركت وتساءلتم عن ماهيتها. وببساطة، فإن معجون الكاري هو قبل كل شيء مزيج من التوابل يُباع، كما يدل اسمه، في هيئة معجون. وغني عن القول إنه من أساسيات المطبخ التايلاندي. ورغم وجود أنواع متعددة من معاجين الكاري، […]

استخدموا هذه التتبيلة التايلاندية البسيطة المكوّنة من 4 مكونات لتحضير سلطاتكم التايلاندية الأصيلة المفضلة. وعدّلوا النسب كما يحلو لكم، بإضافة مزيد من النكهات الحلوة أو الحامضة أو المالحة أو الحارة. تختلف السلطات التايلاندية عن السلطات الغربية. فعلى الرغم من أننا نطلق عليها اسم «سلطات»، فإنها لا تُحضَّر غالبًا بالخس أو […]

موطن الريحان المقدس الأصلي هو جنوب آسيا، ويعد من الأعشاب العطرية المميزة في الهند وتايلاند، حيث يزرع لنكهته اللاذعة الفريدة. وكما يوحي اسمه، فهو لا يمر من دون أن يلفت الانتباه! ما هو الريحان المقدس التايلاندي؟  الريحان المقدس التايلاندي، ويعرف أيضا باسم الريحان التايلاندي، أو « تولسي » بالهندية أو […]

الكلانترو، واسمه العلمي Eryngium foetidum، هو عشبة استوائية موطنها الأصلي الأمريكتان وجزر الأنتيل. ويشبه الكزبرة في الرائحة والنكهة، لكنه يتميز بأوراقه الطويلة المسننة. وتجعله نكهته القوية وإمكانية إضافته أثناء الطهي فريدا (إذ إن الكزبرة، من حيث المبدأ، لا تضاف أثناء الطهي بل تستخدم للزينة). ويستخدم الكلانترو بشكل شائع في مطابخ […]

الغالانغا أو الغالانغال هو أحد أقارب الزنجبيل ويميل أكثر إلى النكهة الليمونية، وهو جذمور يُستخدم كثيرا في المطبخ الآسيوي والجنوب آسيوي والهندي. ويكثر استخدامه في المطبخ الإندونيسي والمطبخ التايلاندي. طعمه فلفلي ولاذع مع لمحة من الصنوبر. وعلى الرغم من أن العثور على الغالانغا ليس سهلا مثل الزنجبيل، فإنه مكون يستحق […]