أرز وبيض وزبدة وثوم: لا شك أن الأرز الأصفر بالزبدة والثوم سيُغري كثيرين من الوهلة الأولى!
هذه الوصفة مستوحاة من المطبخ الصيني، وبالتحديد من المطبخ التايواني (ومن هنا جاء استخدام الزبدة). وقد صُممت لتكون سريعة وسهلة، وفي الوقت نفسه لتمنحك طبقًا بمظهر شهي للغاية بفضل الطريقة المميزة لاستخدام البيض قبل الطهي.
وبما أن صلصة الصويا الفاتحة هي المكوّن الآسيوي الوحيد في هذه الوصفة، فهي سهلة ومتاحة للجميع.
مكونات الأرز الأصفر بالزبدة والثوم
كما ذُكر أعلاه، لن تحتاج هنا إلى كثير من المكونات الآسيوية.
صلصة الصويا الفاتحة: صلصة صويا مالحة كلاسيكية تجدها اليوم في معظم المتاجر الكبرى. لا عذر لعدم اقتنائها!
البيض: عنصر أساسي يمنح الطبق لونه المميز، إلى جانب نكهته بالطبع.
بذور السمسم السوداء: تضيف اللمسة الأخيرة إلى الطبق بفضل التباين الجميل بين الأسود والأصفر.
الفلفل الأبيض: يعزز نكهة الطبق برفق من دون أن يطغى على مذاقه.
طريقة تحضير الأرز الأصفر بالزبدة والثوم
الخطوة «المميزة» الوحيدة في هذه الوصفة تكون في البداية: ابدأ بفصل بياض البيض عن الصفار، ثم امزج الصفار مع الأرز المطهو والبارد. وكما في أي وصفة أرز مقلي، يُفضّل استخدام أرز مطهو من اليوم السابق حتى تكون حباته قد بردت وتماسكت.
بعد ذلك، قلّب المكوّنات العطرية لبضع دقائق قبل إضافة بياض البيض.
ما إن ينضج بياض البيض ويتفتت، أضف الأرز وصلصة الصويا، ثم شوّح المزيج كله على نار عالية. وهكذا، يصبح الطبق جاهزًا! لم يتبقَّ سوى تزيينه ببذور السمسم.
المقادير
- 350 g أرز مطهو وبارد
- 10 فصوص ثوم مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 3 أعواد بصل أخضر مقطع إلى قطع
- 4 بيض كبير
- 2.5 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
الخطوات
- افصل صفار البيض عن بياضه.
- أضف صفار البيض إلى الأرز البارد، ثم تبِّله بالملح وقلِّبه جيدًا حتى تتغلف كل حبة أرز بالصفار.
- ضع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة و2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف الثوم المفروم والبصل الأخضر وقلِّب لمدة 2-3 دقائق.
- أبعد الثوم والبصل الأخضر إلى جانب المقلاة، ثم اسكب بياض البيض المخفوق في النصف الآخر منها.
- اترك بياض البيض ينضج لمدة 20 ثانية، ثم حرِّكه.
- أضف الأرز والفلفل الأبيض وصلصة الصويا، ثم قلِّب على نار عالية لمدة 2-3 دقائق.
