أفكار للعشاء

وصفة تقليدية شهية لكاري الدجاج الفيتنامي، ألذ بكثير من المطاعم اليوم نعود إلى المطبخ الفيتنامي لنحضّر كاريًا تقليديًا عائليًا يبعث على الدفء. وخلافًا لأنواع الكاري الهندية، يأتي هذا الكاري معتدل النكهة نسبيًا، على غرار الكاري الياباني (إذا كنتم لا تتحملون الفلفل الحار جيدًا، فاتركوا الفلفل التايلندي الحار)، كما أنه سريع […]

وصفة تقليدية لحساء كوري بالمأكولات البحرية، مثالية لأمسيات الشتاء هل تعرفون الجاجانغميون؟ حسنًا، تمامًا كما ينقسم الناس صباحًا بين الشوكولاتة الساخنة والقهوة، ينقسم الكوريون بين فريق الجاجانغميون وفريق الججامبونغ. شخصيًا، أرى أن الطبقين مختلفان جدًا، لكنهما ينتميان معًا إلى المطبخ الكوري ذي التأثير الصيني، شأنهما شأن التانغسويوك. وكما هو الحال […]

الوصفة الشهية لتايوان مازيسوبا، وهو نوع من الرامن بلا مرق لا يُقاوَم ما هو تايوان مازيسوبا؟ ليس من السهل دائمًا تقديم تعريف دقيق لطبق ما. وفي هذه الحالة، تبدو المقارنة أفضل وسيلة لشرحه، وتحديدًا بمقارنته مع الأبورا سوبا. وسأوضح لاحقًا في هذا المقال أوجه الاختلاف بينه وبين تايوان مازيسوبا (ويُعرف […]

وصفة شهية لبطن خنزير مشوي، ألذ بكثير مما يُقدَّم في الشواء الكوري السامغيوبسال (삼겹살구이) أو samgyeopsal-gui هو أحد الأطباق الكورية المفضلة لدى الفرنسيين. طريّ، مفعم بالنكهة، وشهي إلى حد يصعب معه العثور على عيب في هذا الطبق. سواء حضّرتموه على حجر الشواء أو جهاز الراكليت، أو في المقلاة، أو على […]

وصفة تقليدية لبو زاي فان، الأرز المطهو في قدر فخاري في كانتون، يُعدّ بو زاي فان طبق الشتاء بامتياز؛ فهو يبعث الدفء ويُسعد براعم التذوق في الأيام الباردة. إنه وعاء من الأرز الساخن المتصاعد منه البخار، يُحضَّر تقليديًا في إناء فخاري، وهو من كلاسيكيات المطبخ الكانتوني التي ترضي الجميع.  ما […]

وصفة شهية لأسياخ الدجاج المتبلة بعشب الليمون، تنقلكم مباشرة إلى أسواق المأكولات الشعبية الفيتنامية في فيتنام، يُعرف هذا الطبق باسمه الكامل Gà xiên nướng sả، وستجدون هذه الأسياخ المعطّرة بعشب الليمون في مختلف أنحاء البلاد. وتعتمد التتبيلة على عشب الليمون، والثوم، والبصل الأخضر الفتي، إلى جانب بعض المكونات الأخرى التي […]

فطائر يابانية تقليدية شهية تُعرف باسم غيوزا، بحشوة لحم بقري غنية وشديدة العصارة آه، الغيوزا! من يستطيع مقاومة هذه الفطائر اليابانية الصغيرة التي أسرت العالم بأسره؟ حتى إن كنتم في بداياتكم مع المطبخ الآسيوي، فمن المرجح أنكم تذوقتموها من قبل، أو على الأقل سمعتم بهذه اللقيمات الشهية. أصول الغيوزا لم تنشأ الغيوزا […]

وصفة شهية لقطع لحم الخنزير الكورية المقلية فائقة القرمشة، تُقدَّم مع صلصة حلوة حامضة منزلية التحضير قلما تخلو قائمة أي مطعم متخصص في المطبخ الكوري من هذا الطبق. وكيف يمكن مقاومة طبق مثالي للمشاركة، يضم قطع لحم خنزير مكسوّة بطبقة مقرمشة للغاية، مع صلصة حلوة حامضة لا تُقاوَم؟ نأكل، ونتشارك، […]