أفكار للعشاء

لحم البقر بالبصل الصيني، أو لحم البقر المشوح بالبصل، من الأطباق الشائعة في آسيا بقدر شيوعها في أوروبا. وفي الواقع، يقوم هذا الطبق في أساسه على مكوّنين بسيطين، هما لحم البقر والبصل، وهما عنصران يحضران في كثير من الأطباق التقليدية حول العالم. وفي الماندرين، يُسمّى هذا الطبق 洋葱炒牛肉 – Yángcōng […]

ستير-فراي الدجاج هو الطبق الكلاسيكي الذي يكاد لا يخلو منه أي مطعم زرته. ونادرًا ما أطلبه، فهو سهل التحضير للغاية، وفوق ذلك كثيرًا ما لا تهتم المطاعم بجودة المكوّنات المستخدمة فيه. لذا، لا أرى مبررًا لدفع مبلغ كبير مقابل طبق كهذا. وإذا كنتم تتابعونني، فأغلب الظن أنكم تشاركونني الفكرة نفسها، […]

نودلز بلحم الخنزير. ببساطة، لا أستطيع الاستغناء عنها. لا ترتبط هذه الوصفة بقصة خاصة، فهي تقوم على الأساس الكلاسيكي للنودلز الصينية المقلية السريعة (مقال قادم)، مع تعديلها بما يلائم ذوقي واستخدام لحم الخنزير. والنتيجة طبق نودلز بلحم الخنزير بنكهة قوية؛ وشخصيًا لا أستطيع الابتعاد عنه لأكثر من أسبوعين نصائح لتحضير […]

إنه واحد من أطباقي المفضلة. كلما سألت نفسي ماذا أشتهي أن آكل، وكنت في غاية الكسل، أفكر فورًا: «لحم بقري مقرمش بالفلفل الحار!» من بين الأطباق الصينية، يبقى هذا من أحبها إلى قلبي. كلما سنحت لي الفرصة أطلب حصة منه، لكن المشكلة أن الجودة قد تتفاوت قليلًا… ففي بعض المرات […]

آه، الأودون! لهذه المعكرونة الآتية مباشرة من المطبخ الياباني قصة حب طويلة وجميلة معي. لكن لا تقلقوا، فموقعي ليس من تلك المواقع التي تسرد عليكم قصة الحياة قبل أن تصل إلى الوصفة. لا، هنا مدونة جادة: مقدمة سريعة، ثم أشرح المكونات والطريقة، وبعدها ننتقل مباشرة إلى الوصفة! مكونات الأودون المقلية […]

تُعدّ النودلز المقلية من الأطباق الأساسية في المطبخ الآسيوي، ولا سيما المطبخ الصيني. ومنذ آلاف السنين، تُحضَّر النودلز وتُقدَّم بـ1000 و1 طريقة. إليكم إذًا وصفتي للنودلز المقلية على طريقة طعام الشارع. لماذا طعام الشارع؟ لأن هذا الأسلوب يتميّز بطهي سريع جدًا وباستخدام وفير للدهون. ورغم أن معظم أنواع النودلز المقلية […]

يجمع طبق لحم البقر مع البروكلي بين نكهتين شهيتين… وقد أقول: البني والأخضر، لكن ذلك لا يبدو شاعريًا كثيرًا. باختصار، على الرغم من أن البروكلي ليس الخضار الأكثر شعبية، فإن تحضيره بهذه الطريقة يجعله محبوبًا حتى لدى أكثر الصغار انتقائية! ثق بي! أصول لحم البقر مع البروكلي حاولت هنا أن […]