ديم سوم

النيم، أو chả giò، من أشهر المقبلات الفيتنامية وأكثرها لذة. وإذا سبق لك تناول الطعام في مطعم فيتنامي، فغالبًا أنك تذوقت هذه اللفائف الرائعة من قبل. بعد قراءة هذا المقال، ستتمكن من إعدادها بنفسك في المنزل! ما هو النيم أو chả giò؟ النيم هو لفائف ربيعية تُحضَّر بلف الحشوة داخل […]

إذا لم تجرّب من قبل ضلوع الخنزير الصينية المطهوة على البخار، فاستعد لاكتشاف شهي بحق. هذا الطبق الصيني الكلاسيكي لا يحظى بما يستحقه من حضور في بلداننا. وبصراحة، هو أحد أطباقي المفضلة التي أطلبها في مطاعم الديم سوم… ويمكن العثور عليه مع الفاصوليا السوداء، أو مع خليط 5 توابل، أو […]

تُعدّ بانه كوون الوصفة المثالية لفصل الصيف! فهذه لفائف الأرز الفيتنامية الخفيفة والشهية محشوة بمكونات بسيطة، في مقدمتها لحم الخنزير المفروم. وهي أيضًا من ركائز وجبة الإفطار في أحياء هانوي. وعند تقديمها باردة مع تشكيلة من السلطات والإضافات المقرمشة، تمنحكم فعلًا مزيجًا مذهلًا من النكهات والقوامات. ولا سيما عند غمسها […]

نعود اليوم إلى أحد كلاسيكيات المطبخ الصيني: كرات لحم الخنزير المطهوة على البخار. هذا الطبق الكانتوني شهي للغاية؛ فهو خفيف، غير دسم، ومفعم بالنكهة. (لكن انتبهوا إن كنتم لا تستسيغون الزنجبيل). والأجمل أنه مطهو على البخار لا مقلي، لذا نبدأ عطلة نهاية الأسبوع بطبق صحي. احرصوا على الالتزام بدقة بكميات […]

تُعدّ النيمز، أو تشا جيو، من أشهر المقبلات وأكثرها لذة. وإذا سبق لكم تناول الطعام في مطاعم فيتنامية، فغالبًا ما تذوقتم هذه اللفائف الشهية من قبل. وبعد قراءة هذا المقال، ستتمكنون من تحضيرها بأنفسكم في المنزل! ما النيمز؟ النيمز لفائف مقلية تُحضَّر بلفّ الحشوة داخل ورق الأرز الشفاف (bánh tráng) […]

لأمسيات الشتاء الطويلة والباردة، أقدّم لكم وصفة شوربة وونتون شهية تبعث على الدفء. وهي، إلى جانب أصالتها، سهلة جدًا في التحضير تُعد شوربة وونتون من أشهر كلاسيكيات المطبخ الصيني. ومع البط الصيني المشوي ولحم البقر بالبصل وجياوزي، فهي من الأطباق التي يعرفها معظم الناطقين بالفرنسية، ولو بالاسم فقط. وذكر خاص […]

تُعد فطائر الروبيان الصينية مقبلات شهية، غنية بالعصارة وذات نكهة روبيان قوية جدًا، مستوحاة من المطبخ الصيني. عندما أذهب إلى المطعم الصيني، يكون الها كاو من أصناف الديم سوم المفضلة لدي. لكن كما أوضح في وصفتي، فإن تحضيره معقد للغاية. أو بالأحرى، يستغرق وقتًا… ولهذا أحب هذه الفطائر: فهي تمنحك […]