藍莓淋醬

以椰奶調和的野生藍莓淋醬，不加糖，五分鐘即可完成。

這款淋醬在湯匙上泛著亮澤的紫色，輕輕一淋，就能為整盤料理增添活力。野生藍莓鮮明的酸味與椰奶的圓潤口感相遇，不必加糖，就有滑順的質地與天然甜味。一把水果、少許椰奶，用調理機攪打幾秒 ：一人份只需 5 分鐘。這道食譜也收錄在我的生酮醬汁與沾醬中。

什麼是藍莓淋醬 ？

藍莓淋醬是一種用來澆淋的水果醬汁，質地滑順，或帶有些許細碎果皮。這種小小的藍色莓果賦予它風味、色澤與香氣。依做法不同，這個名稱可以指果泥淋醬、濃縮醬汁，或稠度不一的甜點配醬 ；這裡的版本非常簡單，只用野生藍莓和少許椰奶來調整質地。

一切交給食物調理機或手持攪拌棒即可 ：將水果與椰奶攪打均勻，直到成為亮澤的紫色醬汁，有時會因果皮而帶有細微顆粒。使用椰奶時，醬汁容易傾倒 ；改用椰漿則會更濃稠、更容易附著，適合淋在濃稠優格或一匙法式鮮乳酪上。

簡單又不加糖的版本

這款淋醬適合搭配原味乳製品或法式鮮乳酪等簡單甜點。野生藍莓帶來鮮明的酸味與深邃色澤，能迅速讓溫潤的基底煥然一新。

在家製作也很輕鬆 ：食材少，不用下鍋收汁，也不加糖。野生藍莓通常可以在冷凍食品區找到。盒裝常見、顆粒較大的栽培藍莓，風味與酸度則有所不同。

罐裝或紙盒裝椰奶通常擺在一般食品區或異國食材區。別把它與椰子植物飲混淆，後者通常較稀 ：椰奶必須有足夠濃度，才能讓醬汁更圓潤，而不沖淡風味。

主要食材

野生藍莓是這款醬汁的基礎。無論新鮮或冷凍，都能帶來濃郁的紫色、酸味、果香，以及不必加糖的天然甜味。一人份只需一把 ；若水果仍處於冷凍狀態，剛打好的醬汁會非常濃稠，之後隨著水果解凍，質地便會逐漸變柔滑。

椰奶能讓果泥更柔滑，使醬汁均勻融合，並柔化酸味。只要少許，就能增添恰到好處的滑潤口感，又不喧賓奪主。加得太多會沖淡藍莓香氣，讓醬汁更像水果飲品。

想要更濃稠的質地，可以使用椰漿 ：它更濃郁，能讓淋醬更容易附著，口感也更加絲滑。將一罐椰奶放入冷凍庫至少一晚，就能取得上層的濃稠部分 ；依品牌不同，水分與乳脂狀部分分離的程度也會有所差異。

製作要點與上桌方式

一人份總共約需 5 分鐘 ：將藍莓與椰奶或椰漿攪打混合，再調整稠度。小型食物調理機很適合；若用手持攪拌棒處理少量食材，使用窄身容器可避免噴濺。使用冷凍水果時，請依照包裝指示處理 ；水果溫度很低時可能使醬汁凝結，只需稍微靜置，待質地變軟後再攪拌即可。

如果想用這些藍莓做點別的，可以參考我的藍莓瑪芬。

其他同類料理可在我的低碳水食譜中找到。

選擇椰奶還是椰漿，決定了最後的質地：可以是流動性高、能細細淋下的醬汁，也可以是緩緩覆蓋食物表面的濃稠淋醬。表面有少許果皮碎片屬正常現象。請將醬汁裝入乾淨、密封的容器中冷藏，並儘快食用；若椰奶凝固，上桌前先攪拌均勻。每份提供 75 大卡，沒有額外加糖，但含有藍莓本身的天然糖分 ；碳水化合物含量未提供。