泰式料理實在迷人。我們往往只想到泰式炒河粉和其他較為「商業化」的菜色，但其實泰國料理是世界上最多元的飲食傳統之一：從鑊氣十足的熱炒、清爽鮮明且幾乎不需久煮的菜式，到近似印度風格的慢燉咖哩，種類豐富，變化無窮。
老實說，泰式料理一直是我最愛的菜系之一。我也真的該開始充實網站上的相關食譜了，因為我很想讓你們認識更多這樣的美味！
紅咖哩麵的主要食材
淡口醬油：一般超市都買得到的標準鹹味醬油。別和深色醬油混為一談。
芝麻油： 如果你用的是 烘焙芝麻油，務必留意用量，因為它的香氣和味道都相當濃郁。
泰式紅咖哩醬： 這款美味的泰式咖哩醬主要以香茅、蝦等食材製成，風味十足。也別錯過我的紅咖哩炒豬肉。
泰國聖羅勒：如果手邊沒有，也可以用一般羅勒代替，但它的確能讓整體風味更有層次。
份量: 2 份
卡路里: 300kcal
Ingredients
辣椒油
- 4 蒜瓣，切末
- 1 大匙薑末
- 1 大匙 辣椒碎
- 12 g 新鮮泰國羅勒或一般羅勒，切碎
- 4 g 新鮮香菜，切碎
Instructions
- 以中火將芝麻油和青蔥放入平底鍋中加熱，炒至香氣四溢，約 3 至 5 分鐘。轉小火，拌入紅咖哩醬，再煮 2 分鐘。110 g 芝麻油或花生油, 3 青蔥，切片, 1 大匙 泰式紅咖哩醬
- 將辣椒油的材料放入大碗中混合，淋上熱油後拌勻。4 蒜瓣，切末, 1 大匙薑末, 1 大匙 辣椒碎
- 依包裝說明煮熟麵條，再瀝乾。4 熟麵塊
- 將熱麵、醬油和辣椒油拌勻。75 g 淡口醬油, 12 g 新鮮泰國羅勒或一般羅勒，切碎, 4 g 新鮮香菜，切碎
Notes
辣椒碎的用量可依個人口味調整。
Nutrition
Calories: 300kcal
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