鮮嫩多汁的牛肉條，與爽脆的甜椒、洋蔥、芹菜和大蒜一同大火快炒，再裹上香甜濃郁的蜂蜜醬汁……這道蜂蜜牛肉快炒美味得讓人停不下來，我敢保證，客人一定會忍不住再添一盤！
超簡單的快炒食譜
你做過家常快炒嗎？如果還沒有，這是一道非常適合入門的食譜；或者也可以試試我那道超受歡迎的洋蔥牛肉 ！🥢
很多時候，我們這些在家下廚的人一想到要做快炒，往往會陷入兩種極端之一 ：不是以為很簡單，把食材一股腦丟進鍋裡猛翻猛炒；就是覺得太難，乾脆把這件事留給專業廚師。
但其實，快炒一點也不難 – 只要掌握對的食材和技巧就行了。而這正是這道食譜要帶給你的！做法簡單、風味十足，能炒出鮮嫩的牛肉、爽脆的蔬菜，以及香氣濃郁的醬汁。
蜜汁牛肉的食材
- 淡醬油：也就是一般在超市買得到的普通鹹醬油，不要和深色醬油搞混。
- 蠔油：別擔心，它吃起來不會有明顯的牡蠣味；而且它真的不可或缺。想進一步了解的話，我寫過一篇完整的介紹文章。
蜜汁牛肉的牛肉該怎麼切？
把牛排切成適合中式快炒的肉片時，有一個很重要的原則：一定要逆著「紋理」下刀。那該怎麼判斷呢？簡單來說，就是先找出長條肌肉纖維的走向，再把它們橫切開，就像把一束線剪短一樣。
如果牛排看起來沒有明顯的紋理，可以用雙手拿起牛排，輕輕彎成弧形。當表面被拉開時，你會更容易看見紋理；表面浮現的一道道細小平行線，就是肉的紋理。
Servings: 2 份
Calories: 300kcal
Instructions
- 先將牛肉醃 15 分鐘，同時在碗中調勻醬汁。400 克 牛肉片, 4 茶匙 蜂蜜, 3 湯匙 淡醬油, 1 湯匙 水, 1 青蔥末, 2 茶匙 玉米澱粉, 1 湯匙 蠔油, 50 克 雞高湯, 1 砂糖
- 鍋中倒入少許油，以中大火快炒牛肉 2 至 3 分鐘，炒至幾乎熟透後盛起備用。
- 再加少許油，放入蒜末和薑片爆香 30 秒。1 蒜末, 2 薑片
- 加入青甜椒絲和西洋芹絲略炒，再放入紅甜椒絲拌炒。0.5 青甜椒絲, 1 西洋芹絲, 0.5 紅甜椒絲
- 將蔬菜撥到鍋邊，倒入醬汁和玉米澱粉水，拌煮至醬汁濃稠。1 玉米澱粉（與 4 茶匙水調勻）
- 放回牛肉，加入豆芽，翻炒均勻即可。1 豆芽
Nutrition
Calories: 300kcal
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