Evet, ben de Amerikalı olduğum için sizinle, çocukluğumdan beri yiyerek büyüdüğüm annemin tarifini paylaşacağım. Baştan uyarayım; bu Amerikan klasiği hem çok pratik hem de fazlasıyla bağımlılık yapıcı. Üstelik bu kurabiyeleri air fryer’da yapmak işi inanılmaz kolaylaştırıyor; lezzetten de hiçbir şey eksilmiyor.
Bu, şimdiye kadar deneyeceğiniz en iyi kurabiye tarifi olabilir! Ne gösterişli malzemeler var ne de uzuuuun soğutma süreleri.
Sonuç mu? Basit, inanılmaz lezzetli, içi yumuşacık ama tam pişmiş, damla çikolatalı ve her seferinde kusursuz kurabiyeler.
Herkesin tarif defterinde iyi bir Amerikan kurabiyesi tarifi olmalı; benimki de işte bu. Beni tanıyorsunuz, tarifi vermeden önce uzun uzun hayat hikâyesi anlatan bloglardan olmamaya çalışıyorum.
Ama bu tarifin kalbimde (ve midemde) özel bir yeri var; çünkü bu, Amerikalı annemin tarifi ve ben bunu daha çok küçüklüğümden beri yiyorum. Biraz kızarmış Oreo tarifim gibi, ama tatlı krizleri söz konusu olduğunda bu bambaşka bir seviye.
Gerçekten bu tarifin çok sevilmesini ve ülkenin dört bir yanına yayılmasını umuyorum; çünkü çoğu kurabiye, hatta pastanelerde satılanlar bile, açık konuşmak gerekirse pek de etkileyici değil.
Dürüst olayım: Bu tarifi bir kez düzgün yaptığınızda, 3,5 €/adet verip bir daha gösterişli bir cookie almak istemeyeceksiniz. En azından benim çevremde durum tam olarak böyle.
Air fryer’da kurabiye hamuru nasıl hazırlanır?
İlk olarak un, tuz ve karbonatı karıştırın. Bu adım önemlidir; çünkü karbonatın karışımın tamamına eşit şekilde dağılması gerekir.
Ardından başka bir kapta tereyağı, şeker ve vanilya özünü çırpın. Mümkünse mikser kullanın; çünkü tereyağı, önceden yumuşatılmış olsa bile, bazen kremsi ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar zor karışabilir. Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyip çırpın.
Ardından iki karışımı azar azar birleştirin; burada da mikser işinizi oldukça kolaylaştırır.
Son olarak damla çikolatayı ekleyin. Dilerseniz küçük parçalara bölünmüş kuvertür çikolata da kullanabilirsiniz; genelde çok daha ekonomik olur.
Kurabiyelere şekil verme
Hamur hazır olduğunda onu porsiyonlayıp toplar hâline getirin. Kurabiyelerin eşit pişmesi için topları mümkün olduğunca aynı boyutta hazırlayın. Ama gözünüz korkmasın; milimetrik olmak zorunda değil.
Hamuru önceden dondurabileceğinizi de unutmayın; annem çoğu zaman böyle yapar. Böylece canınız ne zaman kurabiye isterse elinizin altında hazır olur.
Eğer air fryer’ınız benimkine benziyorsa tabanında delikler olabilir. Bu durumda küçük bir kap, pişirme kâğıdı ya da benzeri air fryer aksesuarları kullanmanız gerekir; kısacası, hamurun haznenin dibine akmasını önleyecek bir şey. Genel kural basit: Fırına girebilen çoğu şey air fryer’a da girer.
Aletler
- Pişirme kağıdı veya deliksiz, ısıya dayanıklı ve air fryer’ınıza sığan başka bir şey
Malzemeler
- 308 g un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 227 g yumuşatılmış tuzsuz tereyağı
- 150 g toz şeker
- 150 g esmer şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 2 yumurta
- 200 g damla çikolata veya doğranmış çikolata
Talimatlar
- Air fryer’ı (varsa bake modunda, yoksa air fryer modunda) 190 derecede önceden ısıtın.
- Bir kapta un, tuz ve karbonatı karıştırın.
- Ayrı bir kapta tereyağını, şekerleri ve vanilya özütünü krema kıvamı alana kadar, tercihen mikserle çırpın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın.
- Unlu karışımı yavaş yavaş ekleyip çırpın.
- Çikolatayı ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlıdır ama kurabiyelerin daha az yayılmasını sağlar: hamurun üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Hamurdan küçük toplar yapıp pişirme kağıdının üzerine yerleştirin ve 9-11 dakika pişirin. Pişirme süresi air fryer’a göre değişebilir.
- Çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin.
