Kremalı domates sosunda, yumuşacık ıspanak ve çeri domateslerle servis edilen, nar gibi kızarmış tavuk.
Tavuk üst butları tavada kızartılır, ardından sarımsak, paprika ve kekikle lezzetlendirilmiş, kadifemsi bir kremalı domates sosuyla kaplanır. Ispanaklar sosun içinde yumuşarken çeri domatesler sululuğunu korur. İki kişilik bu akşam yemeği için 25 dakika ayırın. Keto yemeklerim arasına ekleyebileceğiniz bir tarif.
Kremalı ıspanaklı ve domatesli tavuk nedir?
Adı yemeği özetliyor: tavuk, ıspanak, domates ve kıvamlı bir sos; hem lezzetli hem de basit. Güzelce kızartılmaya ve ardından kısa süre kısık ateşte pişirilmeye uygun, yumuşak etli kemiksiz tavuk üst butları kullanıyoruz. Aromatik tabanı kırmızı soğan ve sarımsak oluşturuyor.
Süzülmüş domates püresi olan passata, kremayla birleşerek salçaya göre daha yumuşak lezzetli, pürüzsüz bir sos oluşturur. Paprika hafif bir sıcaklık ve iştah açıcı bir renk, kekik ise sarımsağı tamamlayan otsu bir aroma katar. Domates ve ıspanaklar pişirmenin sonuna doğru eklenir; domatesler sulu kalır, ıspanaklar ise tamamen eriyip kaybolmadan yumuşar.
Bu tarif neden başarılı oluyor?
Tarif basit bir sırayı izliyor: tavuğu güzelce kızartmak, tavanın dibindeki lezzetli kalıntıları çözdürmek, ardından domates, krema ve aromatik malzemelerle hızlı bir sos hazırlamak. Üst butlar kısık ateşte piştikten sonra da yumuşak kalır; bu da bekletmeden servis edilen kremalı bir yemeğe çok yakışır.
Passata her seferinde aynı domates lezzetini sağlar ve yıl boyunca bulunabilir; taze ıspanak ve çeri ya da kokteyl domatesler ise bu tarifi hafta içi akşamları için hızlı ve renkli bir yemeğe dönüştürür. Bunları en son eklemek, sosun fazla sulanmasını önler ve sebzelerin biraz diri kalmasını sağlar. Süt bazlı veya bitkisel krema kullanabilirsiniz: yemeklik krema, crème fraîche, badem kreması ya da soya kreması; tercihen şekersiz olanları seçin.
Başlıca malzemeler
Yemeğin temelini 2 büyük kemiksiz tavuk üst budu oluşturur: güzelce kızaran ve bıraktıkları öz sularıyla sosu zenginleştiren sulu parçalar. Küçük bir kırmızı soğan hafif bir tatlılık katar ve tavanın dibindeki kalıntıların çözülmesine yardımcı olur; kısa süre pişirilen 4 diş sarımsak ise acılaşmadan aroma verir.
Üç avuç taze ıspanak sebze lezzeti ve yumuşaklık katarken ikiye bölünmüş 10 çeri ya da kokteyl domates yemeğin içinde sulu lokmalar olarak kalır. Süt bazlı veya bitkisel 100 ml krema sosu bağlar ve domatesin keskinliğini yumuşatır; 2 yemek kaşığı passata ise pürüzsüz bir taban oluşturur.
Renk ve hafif bir sıcaklık için bir çay kaşığı paprika, otsu bir dokunuş için 1 çay kaşığı kuru kekik, biraz tuz, karabiber ve pişirmek için yağ listeyi tamamlar. Sonrasında başarının sırrı işlem sırasındadır: lezzetli kalıntılar oluşması için eti yüksek ateşte kızartmak, bu kalıntıları çözdürmek için aromatik malzemeleri kavurmak, sosu kısık ateşte bağlamak ve taze sebzeleri pişirmenin sonunda eklemek.
Teknik püf noktaları ve servis
Tavuğun başta kızartılması sosun lezzetini oluşturur; parçaların içi bu aşamada tamamen pişmez, alüminyum folyo altında kısa bir dinlenmenin ardından sosun içinde pişmeleri tamamlanır. Aynı tavada soğan saydamlaşır ve etin bıraktığı lezzeti içine çeker; hemen ardından aromasını salması için sarımsak eklenir. Passata, paprika, kekik ve krema karışarak pürüzsüz bir sos oluşturur. Sos, fazla hızlı koyulaşmaması ve bazı bitkisel kremaların kesilmemesi için kısık ateşte yaklaşık 15 dakika hafifçe kaynatılır. İkiye bölünmüş domatesler ve ıspanaklar son 5 dakikada eklenir; bu süre ıspanakların yumuşaması ve domateslerin dağılmadan hafifçe pişmesi için yeterlidir.
Tavanın fazla doldurulması kızarmayı sınırlar, suyu iyi süzülmemiş ıspanaklar ise sosu sulandırır; sos fazla koyulaşırsa az miktarda su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Yemeğin karbonhidratını düşük tutmak için yanında pirinç tanesi boyutunda rendelenmiş brokoli servis edin; garnitür hariç porsiyon başına 5 g net karbonhidrat içerir. Artan yemeği vakit kaybetmeden kapaklı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın, ardından sos koyulaşmışsa biraz su ekleyerek tavada kısık ateşte ısıtın.
Tüm keto tariflerime göz atın.
Ispanaklı ve Domatesli Kremalı Tavuk
Malzemeler
- 2 büyük tavuk but fileto organik, serbest gezen tavuktan
- 1 küçük kırmızı soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 avuç taze ıspanak
- 10 çeri domates veya atıştırmalık domates
- 100 ml süt kreması veya bitkisel krema yemeklik krema, crème fraîche, badem veya soya kreması
- 2 yemek kaşığı domates passata
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kekik kurutulmuş
- bir tutam tuz kırmızı Himalaya tuzu veya Kelt deniz tuzu
- bir tutam karabiber siyah
- avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı pişirmek için
Talimatlar
- Tavuğu tatlı toz kırmızı biber, tuz ve karabiberle çeşnilendirin.1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, bir tutam tuz, bir tutam karabiber
- Soğanı ince ince dilimleyin ve sarımsağı doğrayın.1 küçük kırmızı soğan, 4 diş sarımsak
- Tavayı ısıtın ve içine yağ ekleyin. Tavuğun her iki yüzünü yüksek ateşte kızartın. Tavadan kısa süreliğine alın ve alüminyum folyoya sarın.avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı, 2 büyük tavuk but fileto
- Soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyin ve soğanlarla birlikte kısa süre soteleyin. Sonra tavuğu tekrar tavaya alın.
- Domates passatayı kekik ve kremayla birlikte ekleyin. Kısık ateşte bir çeyrek saat daha pişirin.2 yemek kaşığı domates passata, 1 çay kaşığı kekik, 100 ml süt kreması veya bitkisel krema
- Çeri domatesleri ikiye bölün ve ıspanakla birlikte ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.10 çeri domates veya atıştırmalık domates, 3 avuç taze ıspanak
- Sos fazla mı koyulaştı? O zaman çok az su ekleyin.
