On dakikada hazır olan, kekik, dağ kekiği ve toz kırmızı biberle lezzetlendirilmiş, katlanmadan servis edilen ıspanaklı ve kırmızı soğanlı bir omlet.
Tavada kırmızı soğan, sıcak yağın içinde hafifçe cızırdar. Ispanaklar çırpılmış yumurtalarla buluşur; hepsi birlikte pişerek altın rengi, yumuşacık ve otların kokusuyla dolu bir omlete dönüşür. İki kişilik bu tarif için yaklaşık 10 dakika ayırmanız yeterli; tıpkı bu 20 dakikada hazır yemekler gibi. Soğan tatlılık, ıspanak tazelik, kekik, dağ kekiği ve bir tutam toz kırmızı biber ise karakter katar. Bu tarif de keto kahvaltılarım arasında yerini alıyor.
Ispanaklı ve kırmızı soğanlı omlet nedir?
Tavada yassı bir daire şeklinde pişirilen, yumuşak ama kıvamını iyice almış bir omlettir. İç malzemesi basittir: taze ıspanak, kırmızı soğan ve kurutulmuş aromatik otlar. İnce ince doğranıp az yağda yumuşatılan soğanlar, tatlı ve mis kokulu bir taban oluşturur. Yumurtalar kekik, dağ kekiği, toz kırmızı biber ve soğan tozuyla çırpılır, ardından pişirmeden önce ıspanaklarla karıştırılır.
Sonuç, kolayca paylaştırılabilen düzgün bir dairedir: altı kızarır, ortası artık sallanmaz ve yüzeyinde sıvı yumurta kalmaz. Ispanaklar sönüp yumuşacık olur; soğanlar ise mor renklerinin bir kısmını koruyarak yumuşak ve yarı saydam kalır. Kekik ve dağ kekiği otsu bir aroma, toz kırmızı biber turuncuya çalan kırmızı bir renk verir; soğan tozu da soğan lezzetini güçlendirir. Porsiyon başına yaklaşık 173 kcal ve 9 g net karbonhidrat içerir.
Basit malzemelerle tavada hazırlanan bir tarif
Birkaç yumurta, taze ıspanak, kırmızı soğan ve kurutulmuş aromatik otlar yeterlidir. Ispanaklar çabuk pişer ve fazla pişirilmedikleri sürece, sigeumchi namul tarifinde olduğu gibi yumuşaklıklarını korur. Kırmızı soğan, ince doğrandığında belirgin bir tatlılık ve hoş bir renk katar. Kurutulmuş otlar hazırlık süresini uzatmadan dengeli bir lezzet verir. Yassı ve kıvamını almış omlet kesilerek iki porsiyon halinde servis edilir. Soğanların yumuşadığı, yumurtaların ise tam kıvamında piştiği, günlük sofralara uygun bir tariftir.
Ana malzemeler
Dört yumurta tarifin temelini oluşturur: pişip kıvam alarak sebzeleri bir arada tutar, kenarların sıkı, ortanın ise yumuşak olmasını sağlar. Akları ve sarıları homojen hale gelene kadar iyice çırpıldıklarında baharatlar daha eşit dağılır. İki avuç taze ıspanak renk, bitkisel bir lezzet ve yumuşaklık katar; hacmi hızla azalır ve yıkandıktan sonra iyice süzülüp kurulanırsa yumurtayı sulandırmaz. İnce ince doğranmış iki kırmızı soğan hızla yumuşar ve daha en başından yağa aromasını verir.
Aromatik otlar arka planda kalır: yarım çay kaşığı kuru kekik sıcak bir aroma, aynı miktarda dağ kekiği ise daha odunsu bir dokunuş verir. Toz kırmızı biber baskın olmadan renk katar ve lezzeti yuvarlar; yarım çay kaşığı soğan tozu, soğan parçası içermeyen lokmalarda bile soğan tadını güçlendirir. Az miktarda, hafif lezzetli avokado yağı veya yumuşak içimli zeytinyağı tavanın yüzeyini kaplar; otların, soğanın ve ıspanağın tazeliğinin öne çıkmasını sağlar.
Pişirme, doku ve servis
Pişirmeye soğanlarla başlanır: ince ve eşit doğranmış soğanlar yağlanmış tavada hızla yumuşar, fazla renk almadan esnek ve yarı saydam hale gelir. Bu sırada yumurtaları otlar ve baharatlarla çırpın, ardından ıspanakları ekleyin. Karışımı soğanların üzerine dökün ve orta ateşte pişirin: yumurtalar yavaş yavaş kıvam alır. Son aşama dikkat gerektirir; ortası sabit kaldığında ve yüzeyinde sıvı yumurta kalmadığında omlet pişmiş demektir.
Uzun süre pişirmek yumurtaları sertleştirir ve yumuşaklıklarının bir kısmını kaybetmelerine yol açar. Burada, onsen tamago tarifinden farklı olarak, dokunun kıvamını almış ama yine de yumuşak olması gerekir. Tuzlu bir kahvaltı veya hızlı bir öğle yemeği için katlamadan, iki porsiyon halinde servis edin; dilerseniz yanına yeşil salata veya birkaç dilim avokado ekleyin. Artanları geciktirmeden hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldırın ve üç gün içinde tüketin; kurumalarını azaltmak için üzerleri kapalı olarak ısıtın.
Günlük keto yemekleri hazırlamak için tüm düşük karbonhidratlı tariflerim burada.
Ispanaklı ve kırmızı soğanlı omlet
Malzemeler
- 4 yumurta
- 2 avuç taze ıspanak
- 2 kırmızı soğan
- 0.5 çay kaşığı kuru kekik
- 0.5 çay kaşığı kuru zahter
- 0.5 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 0.5 çay kaşığı soğan tozu
- bir miktar yağ pişirmek için avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
Talimatlar
- Soğanları ince ince doğrayın ve yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.2 kırmızı soğan, bir miktar yağ
- Yumurtaları bir kasede çırpın. Tüm aromatik otları ve baharatları ekleyin. Ispanağı ekleyin ve karışımın tamamını soğanların üzerine dökün.4 yumurta, 0.5 çay kaşığı kuru kekik, 0.5 çay kaşığı kuru zahter, 0.5 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 0.5 çay kaşığı soğan tozu, 2 avuç taze ıspanak
- Yumurtalar tamamen katılaşana kadar orta ateşte pişirin.
