Tay mutfağı harikadır. Çoğu zaman onu yalnızca pad thai ve benzeri çok “ticari” yemeklerle sınırlıyoruz. Oysa bu, dünyanın en çeşitli mutfak geleneklerinden biridir: sotelerden son derece taze, neredeyse çiğ sayılabilecek tabaklara ve uzun uzun pişen, neredeyse Hint usulü körilere kadar her şeyi bulabilirsiniz.
Dürüst olmak gerekirse, bu benim en sevdiğim mutfaklardan biri. Bu yüzden sitedeki tarif sayısını artırmanın zamanı geldi; çünkü bu lezzetleri sizin de daha yakından tanımanızı gerçekten istiyorum!
Kırmızı köri eriştesinin başlıca malzemeleri
Açık soya sosu: Marketlerde kolayca bulabileceğiniz klasik, tuzlu soya sosu. Koyu soya sosu ile karıştırmayın.
Susam yağı: Kavrulmuş susam yağı kullanıyorsanız, tadı oldukça baskın olduğu için miktarına mutlaka dikkat edin.
Tay kırmızı köri ezmesi: Limon otu ve karides gibi malzemelerle hazırlanan nefis bir Tay köri ezmesi. Gerçekten şahane. Bir de kırmızı körili sotelenmiş domuz eti tarifimi deneyin.
Tay fesleğeni: elinizde yoksa normal fesleğen de kullanabilirsiniz, ama bu malzeme yemeğe gerçekten ekstra bir aroma katıyor.
Malzemeler
- 110 g susam yağı veya yer fıstığı yağı
- 3 ince dilimlenmiş taze soğan
- 1 yemek kaşığı Tay kırmızı köri ezmesi
- 4 pişmiş noodle blokları
- 75 g hafif soya sosu
Acılı yağ
- 4 ince kıyılmış sarımsak dişi
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 12 g doğranmış taze Tay fesleğeni veya klasik fesleğen
- 4 g doğranmış taze kişniş
Talimatlar
- Bir tavada susam yağını ve taze soğanları, orta ateşte iyice koku salana kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika pişirin. Ateşi kısın, kırmızı köri ezmesini ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.110 g susam yağı veya yer fıstığı yağı, 3 ince dilimlenmiş taze soğan, 1 yemek kaşığı Tay kırmızı köri ezmesi
- Büyük bir kasede acılı yağ için gerekli malzemeleri karıştırın. Üzerine sıcak yağı döküp iyice karıştırın.4 ince kıyılmış sarımsak dişi, 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- Noodleları paket üzerindeki talimatlara göre pişirin, ardından süzün.4 pişmiş noodle blokları
- Sıcak noodleları soya sosu, acılı yağ, fesleğen ve kişnişle karıştırın.75 g hafif soya sosu, 12 g doğranmış taze Tay fesleğeni veya klasik fesleğen, 4 g doğranmış taze kişniş
