Pazar brunch’larınıza çok yakışacak, bu Amerikan klasiğini kolayca hazırlamanızı sağlayan basit ve nefis bir pankek tarifi
Yarım Amerikalı olduğumu söyleyip de nefis bir pankek tarifi paylaşmamak olmaz. Ultra kabarık Japon pankeklerinin atası sayılan bu pankekler de son derece pofuduk; üstelik kendine has dokularıyla ayrı bir lezzet sunarlar.
Pankek yapmanın püf noktaları
Hamur
Hamuru fazla karıştırmayın; hafif ve havadar pankekler için içinde küçük topaklar kalması daha iyidir.
Nefis, kabarık pankekler nasıl yapılır?
Kabartma tozunun hâlâ aktif olduğundan emin olun; sıcak suda test edebilirsiniz. Aktifse hemen köpürmeye başlayacaktır.
Süte 1 çay kaşığı limon suyu ekleyip hafifçe kestirebilirsiniz; bu yöntem, tadı neredeyse hiç değiştirmeden pankekleri daha yumuşak yapar, yalnızca hafif bir asidite katar. Brownielerin aksine burada amaç kabarık bir doku elde etmektir; bu yüzden kabartma tozu vazgeçilmezdir.
Eşit ve sabit ısı için yapışmaz bir tava ya da döküm bir plaka kullanın. Yüzeyde kabarcıklar belirdiğinde ve kenarlar toparlandığında pankekleri çevirin.
Pankekler nasıl saklanır?
Pankekleri buzdolabında ya da dondurucuda rahatça saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için tost makinesini, air fryer’ı ya da fırını/mikrodalgayı kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 135 g un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 130 ml süt
- 1 büyük boy yumurta hafifçe çırpılmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı eritilmiş, hafifçe soğutulmuş
Servis için
- akçaağaç şurubu
- tereyağı
Talimatlar
- Unu, kabartma tozunu, tuzu ve toz şekeri büyük bir kaseye eleyin. Ayrı bir kapta süt ile yumurtayı hafifçe çırpın; ardından eritilmiş tereyağını ekleyin.135 g un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 0.5 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker, 130 ml süt, 1 büyük boy yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı
- Sıvı karışımı unlu karışıma dökün ve bir çatal yardımıyla pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Küçük topaklar biraz daha karıştırınca kaybolacaktır. Hamuru birkaç dakika dinlendirin.
- Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyince bir kepçe hamur dökün (veya tava yeterince büyükse aynı anda iki pankek pişirmek için iki kepçe kullanın). Hamurun kıvamı oldukça yoğun görünebilir; bu normaldir.tereyağı
- Pankeğin üzerinde kabarcıklar oluşmaya ve kenarları toparlanmaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Çevirin ve diğer yüzünü de 2 dakika daha, her iki tarafı altın rengini alana ve pankek yaklaşık 1 cm kalınlığa ulaşana kadar pişirin. Pankek fazla koyulaşırsa, bir sonraki turda ocağın altını biraz kısın.
- Kalan hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Pankekleri düşük ısıdaki fırında sıcak tutabilirsiniz; ancak en lezzetlisi tavadan çıkar çıkmaz servis etmektir.
- Bol akçaağaç şurubuyla servis edin.akçaağaç şurubu
