McDonald’s ya da Burger King’in hazır tenderlarını unutun! Asyalıların bu klasiğe çooook daha lezzetli bir yorumu var. Aynı fikir, ama çok daha iyi.
İşin sırrı, tavuğu hem yoğun lezzet veren hem de eti yumuşatan “içine işleyen” malzemelerle marine etmekte. Üstelik sarımsağı iki aşamada kullanıyoruz: önce marinada taze sarımsak; bu, hem eti yumuşatıyor HEM de aromasını iyice içine geçiriyor. Son dokunuş ise, tadı daha da belirginleştiren sarımsak tozu. Kısacası, her açıdan nefis bir tarif.
Tavuk tenderları, kızarmış tavuk yemenin en keyifli yollarından biridir; küçük lokmalık parçalar hâlindedir ama asla minicik değildir. Kısacası, Amerikan mutfağının gerçek klasiklerinden biridir.
Tenderların temel malzemeleri
- Açık soya sosu: Bunun ne olduğunu bilmiyorsan, bu konudaki yazıma göz at
- İstiridye sosu: Lezzet için vazgeçilmezdir, buradan satın al
- Çin beş baharatı: Onsuz da yapabilirsiniz ama ben yine de özellikle tavsiye ederim, buradan satın al
Malzemeler
- 500 g iri dilimlenmiş tavuk fileto
Marine
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- 0.5 yemek kaşığı Çin beş baharat karışımı isteğe bağlı
- 0.5 yemek kaşığı beyaz biber
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1.5 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yumurta
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
Kaplama harcı
- 200 g buğday unu
- 60 g mısır nişastası
- 1.5 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 0.5 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 0.5 yemek kaşığı Çin beş baharat karışımı isteğe bağlı
Talimatlar
- Geniş bir kapta tavuk filetolarını ince kıyılmış sarımsak, Çin beş baharat karışımı, beyaz biber, istiridye sosu, açık soya sosu, 1 yumurta ve mısır nişastasıyla 20 dakika marine edin.
- Başka bir kapta buğday unu, mısır nişastası, sarımsak tozu, toz kırmızı biber ve Çin beş baharat karışımını karıştırın.
- Tavukları unlu karışıma bulayın ve her tarafını iyice kaplayın. Fazla unu silkeleyin.
- Derin bir tencereye yaklaşık 7 cm yüksekliğinde yağ koyun ve orta-yüksek ateşte, yağ yaklaşık 180 dereceye ulaşana kadar ısıtın.
- Tavukları ekleyin ve 6-7 dakika, dışı çıtır çıtır olup altın rengini alana kadar kızartın.
Video
Besin Değeri
Mükemmel tavuk tenderları için ipuçları
- Paprika ve sarımsak tozunda, tütsülenmiş çeşitleri kullanarak lezzeti bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz. Süpermarketinizde varsa mutlaka deneyin.
- Tencereniz çok büyük değilse, bir seferde fazla miktarda tavuk tenderı kızartmayın. Aksi hâlde yağın sıcaklığı bir anda düşer ve ideal kıtırlığı yakalayamazsınız. En iyi yöntem, tenderları önce birkaç parti hâlinde bir kez kızartmak; ardından servis etmeden hemen önce hepsini yüksek sıcaklıkta 1-2 dakika daha kızartarak yeniden ısıtmak ve ekstra çıtırlık kazandırmaktır.
Neden tam Amerikan usulü bir menü hazırlamıyorsunuz; yanına da soğan halkaları ekleyin?
