Zucchinispiraler värmda i stekpanna med brynt svamp, lätt skrynkliga körsbärstomater och en skvätt grädde med timjan.
Zucchinispaghettin, skuren i långa ljusgröna spiraler, slingrar sig i stekpannan runt väl brynt svamp, lätt skrynkliga körsbärstomater och en skvätt grädde. Chilin ger en mild hetta, timjan och oregano ger doft och smak, och spiralerna behåller sitt tuggmotstånd. För en person tar tillagningen 6 minuter, plus tiden det tar att strimla zucchinin om du gör det själv. Det här receptet ingår bland mina ketobröd och ketopasta.
Vad är zucchinispaghetti ?
Det är spaghetti av zucchini : rå zucchini skuren i långa strimlor som har formen av spaghetti men behåller smaken av en färsk grönsak. Den ska inte förväxlas med spagettipumpa, en annan sort vars tillagade fruktkött faller isär i trådar.
Här värms spiralerna bara i en halv minut tillsammans med brynt svamp, halverade körsbärstomater och lite grädde som binder ihop skyn. Det är en grönsaksrätt i sig, att servera som förrätt, tillbehör eller lätt måltid.
Bakgrunden till den här varianten
Zucchinispiraler blev vanliga i takt med att grönsaksskärare och matberedare med spiraltillbehör spreds, och säljs numera färdiga i kyldisken. Den här varianten är snabb att laga och innehåller varken vitlök eller ost : zucchinin får behålla huvudrollen.
Varje ingrediens tillagas för sig i samma lilla stekpanna, och sedan blandas allt på slutet. Svampen står för den fylligaste smaken, tomaterna för saftighet och syra, grädden för rundhet.
De viktigaste ingredienserna
Räkna med 125 g zucchinispaghetti per portion, köpt färdig eller skuren av en hel zucchini i matberedare. Svampen, 75 g, kan vara av valfri sort : hastigt brynt ger den rätten dess umami.
De 10 körsbärstomaterna halveras. Grädden, 50 ml, kan vara vanlig eller växtbaserad ; väljer du växtbaserad passar en osötad matlagningsgrädde bäst.
Kryddningen består av 0,5 till 1 tesked chiliflingor, 0,5 tesked torkad timjan och lika mycket färsk oregano. Till stekningen passar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt, som tål hög värme bra.
Tips för tillagning och servering
Bryn den skurna svampen på hög värme i knappt 2 minuter, tillsätt chilin efter en minut och ta sedan upp svampen ur pannan. Fräs tomaterna i 2 till 3 minuter, tills skalet börjar skrynkla sig, och tillsätt grädde, oregano och timjan på medelvärme.
Tillsätt zucchinin och svampen sist och värm i knappt en halv minut : spiralerna blir varma utan att släppa ifrån sig vätska. En liten stekpanna räcker, gärna av gjutjärn om du är van vid det ; servera genast. Vill du förbereda rätten, förvara de råa spiralerna och den tillagade svamp- och tomatblandningen var för sig i kylskåpet och blanda ihop dem precis före servering. En portion ger 159 kcal.
För fler kolhydratsnåla idéer, bläddra bland alla mina ketorecept.
Zucchinispaghetti med svamp och körsbärstomater
Skriv ut receptet Pinna receptet Lägg till i min listaIngredienser
- 125 g zucchinispaghetti
- 75 g svamp valfri sort
- 10 körsbärstomater eller små snacktomater
- 50 ml grädde mjölkbaserad eller växtbaserad
- 0.5 till 1 tsk chiliflingor
- 0.5 tsk timjan torkad
- 0.5 tsk oregano färsk
- Avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt till stekning
Instruktioner
- Köp färdig zucchinispaghetti eller gör den själv av en hel zucchini i en matberedare.125 g zucchinispaghetti
- Skär svampen i bitar och stek på hög värme i knappt 2 minuter. Tillsätt chiliflingorna efter knappt en minut. Ta sedan upp svampen ur stekpannan.75 g svamp, 0.5 till 1 tsk chiliflingor, Avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
- Halvera de små tomaterna och stek dem i 2 till 3 minuter tills skalet börjar skrynkla sig lite. Tillsätt grädde, oregano och timjan.10 körsbärstomater, 50 ml grädde, 0.5 tsk oregano, 0.5 tsk timjan
- Låt till sist zucchinin steka/sjuda med resten i ytterligare knappt en halv minut. Lägg samtidigt tillbaka svampen.
