En kall sallad med nysaltad sill, rödbeta och äpple, sammanbunden med en yoghurt- och dillsås.
I salladsskålen färgar rödbetan såsen rosa, dillen tillför en frisk ton och sillen ger den sälta som binder ihop helheten. Den här kalla salladen förenar ätfärdig nysaltad sill, kokt rödbeta, äpple eller gurka och en sås med yoghurt och olivolja. Den tillagas på 10 minuter och passar som en generös förrätt eller en lätt måltid. Receptet ingår bland mina ketosoppor och sallader.
Vad är sillsallad med rödbetor?
Sillsallad med rödbetor har ett enkelt namn: den förenar ätfärdig nysaltad sill, skuren i bitar, med kalla grönsaker och en sås som omsluter dem. Rätten behåller sin struktur på tallriken, med tydliga fisk- och grönsaksbitar i varje portion, långt ifrån en finhackad röra.
Balansen bygger på tydliga kontraster. Sillen bidrar med kraftig sälta, den kokta rödbetan med djup sötma och rubinröd färg, äpplet med fruktig syrlighet och gurkan, om den används i stället, med extra friskhet och krispighet. Såsen med naturell yoghurt, extra jungfruolivolja och dill mildrar fiskens sälta och får en rosa ton i kontakt med rödbetan.
En kall sallad med klassiska smaker
Den här rätten bygger på den klassiska kombinationen av sill, rödbeta, äpple och lök i en kall sallad. Ingredienserna ger en komplett måltid, uppskattad för balansen mellan fiskens sälta och rödbetans sötma.
Varianten med yoghurt, olivolja och dill ger en friskare och lättare sås. Den behåller rättens karaktär, särskilt om gurka ersätter äpplet. Inget behöver tillagas vid serveringen: allt handlar om hur ingredienserna skärs, smaksättningen och rätt konsistens.
De viktigaste ingredienserna
De 3 nysaltade sillarna utgör den salta basen, med mjukt kött som blandas med grönsakerna. Välj en ätfärdig produkt hos en fiskhandlare eller i en specialbutik; eftersom sillen redan är saltad bör kryddningen vara försiktig, och sillbitarna tillsätts sist. Kokt rödbeta, cirka 100 g, bidrar med mjuk konsistens, jordig sötma och rubinröd färg; välj en naturell variant och låt den rinna av ordentligt om den ligger i sin egen saft, så att såsen inte blir tunn.
Ett sötsyrligt äpple eller en halv oskalad gurka fyller samma funktion som kontrast: äpplet tillför en fruktig ton, medan gurkan med skalet kvar ger saftig konsistens och tydligare krispighet. De 2 salladslökarna lyfter helheten med en grön ton utan att ta över. En halv röd paprika förstärker krispigheten och sötman; för en variant utan potatisväxter, anpassad till det autoimmuna protokollet, uteslut paprikan och kontrollera den yoghurt och sill du väljer.
Såsen består av 2 matskedar naturell yoghurt, mjölkbaserad eller växtbaserad, och 2 matskedar extra jungfruolivolja, som gör den smidigare och sprider dillens arom. Räkna med en näve färsk dill eller 2 teskedar torkad dill: det är den viktigaste smaksättaren, färsk för en livligare smak och torkad för enkelhetens skull.
Tips för tillagning och servering
Nyckeln till ett lyckat resultat är jämnstora bitar. Rödbetan ska vara mjuk men fast, grönsakerna krispiga och sillen mjuk, i bitar som är lätta att ta med en sked. Blanda först grönsakerna med såsen och vänd sedan försiktigt ner sillen; såsen ska täcka ingredienserna och bli rosa.
För ketomatlagning i vardagen hittar du alla mina recept med lite kolhydrater här.
Servera salladen väl kyld och ställ snabbt tillbaka resterna i kylen. Den är bäst att äta direkt för att behålla äpplets eller gurkans krispighet, och yoghurt och råa grönsaker lämpar sig dåligt för frysning. Räkna med cirka 643 kcal per portion, motsvarande ungefär 6 g nettokolhydrater, 69 g protein och 35 g fett beroende på variant. För att begränsa kolhydraterna kan du servera den på salladsblad eller med råa grönsaker utan stärkelse.
Sillsallad med rödbetor
Ingredienser
- 3 lättsaltade jungfrusillar
- 1 rödbeta kokt, cirka 100 gram
- 1 äpple gärna sött och syrligt, måttligt kolhydratinnehåll; eller 0.5 gurka, med skal, lågt kolhydratinnehåll
- 2 salladslökar
- 0.5 röd paprika
- 2 matskedar yoghurt mjölkbaserad eller växtbaserad
- 2 matskedar extra jungfruolivolja
- 1 näve färsk dill eller 2 teskedar torkad dill
Instruktioner
- Gör först såsen genom att blanda yoghurten med olivoljan och dillen.2 matskedar yoghurt, 2 matskedar extra jungfruolivolja, 1 näve färsk dill
- Skölj äpplet, salladslökarna och paprikan och skär dem i bitar. Skär rödbetan i bitar. Blanda allt med såsen.1 äpple, 2 salladslökar, 0.5 röd paprika, 1 rödbeta
- Skär sillarna i bitar och tillsätt dem, blanda hastigt.3 lättsaltade jungfrusillar
