En sås på vilda blåbär med kokosmjölk som ger en mjukare konsistens, utan tillsatt socker och klar på fem minuter.
Lila och glänsande på skeden ger den här såsen liv åt en tallrik i ett enda svep. De vilda blåbärens tydliga syra möter kokosmjölkens fyllighet, utan tillsatt socker, och ger en slät konsistens och naturlig sötma. En näve bär, en skvätt kokosmjölk, några sekunder i matberedaren: räkna med 5 minuter för en person. Du hittar det här receptet bland mina ketovänliga såser och dippar.
Vad är blåbärssås?
Blåbärssås är en slät eller lätt prickig bärsås som är gjord för att ringlas över maten. Det lilla blå bäret ger den smak, färg och doft. Beroende på sammanhang kan namnet avse en coulis, en koncentrerad sås eller ett mer eller mindre tjockt desserttillbehör; här är varianten mycket enkel, med vilda blåbär och lite kokosmjölk för en mjukare konsistens.
Allt görs i matberedaren eller med stavmixern: bären mixas med kokosmjölken till en jämn, lila och glänsande sås, ibland med en lätt grynighet från skalen. Med kokosmjölk blir den lätt att hälla; med kokosgrädde blir den tjockare och mer täckande, vilket passar bra om den ska ligga kvar ovanpå tjock yoghurt eller en sked kvarg.
En enkel variant utan tillsatt socker
Den här såsen passar till enkla desserter som naturella mejeriprodukter eller kvarg. Vilda blåbär bidrar med tydlig syra och djup färg som snabbt förvandlar en mild bas.
Den är lätt att göra hemma: få ingredienser, ingen reducering i kastrull och inget tillsatt socker. Vilda blåbär finns ofta i frysdisken. Odlade blåbär, som är större och ofta säljs i ask, har en annan smak och syra.
Kokosmjölk i burk eller kartong finns bland torrvarorna eller på hyllan för internationell mat. Förväxla den inte med växtbaserad kokosdryck, som ofta är mer utspädd: den behöver vara tillräckligt koncentrerad för att runda av såsen utan att göra den smaklös.
Huvudingredienserna
Vilda blåbär är grunden. Färska eller frysta ger de den intensivt lila färgen, syran, de fruktiga aromerna och den naturliga sötman som gör socker överflödigt. En näve räcker till en portion; om bären fortfarande är frysta blir blandningen först mycket fast och mjuknar sedan efter hand som de tinar.
Kokosmjölken gör bärblandningen mjukare, ger såsen en jämn konsistens och mildrar syran. En liten skvätt räcker för en diskret krämighet som inte tar över. För mycket späder ut blåbärssmaken och gör såsen mer lik en fruktdryck.
För en tjockare konsistens kan du använda kokosgrädde: den är fetare och ger en fylligare, mer sammetslen sås som lägger sig som ett täcke. Du kan få fram den genom att ställa en burk kokosmjölk i frysen minst en natt; beroende på märke skiljs vattnet mer eller mindre tydligt från den krämiga delen.
Tillagningstips och servering
Räkna med totalt 5 minuter för en person: mixa blåbären med kokosmjölken eller kokosgrädden och justera sedan konsistensen. En liten matberedare fungerar utmärkt, och om du använder stavmixer hjälper ett smalt kärl till att undvika stänk när mängden är liten. Följ anvisningarna på förpackningen om du använder frysta bär; när de är mycket kalla kan de få såsen att stelna, och då räcker det att låta den mjukna innan du rör om igen.
Vill du använda blåbären på ett annat sätt finns här mina blåbärsmuffins.
Fler rätter av samma slag hittar du bland mina recept med lite kolhydrater.
Valet mellan kokosmjölk och kokosgrädde avgör den slutliga konsistensen, från tunn och lätt att ringla till tjockare och långsamt rinnande. Några små skalbitar på ytan är normalt. Förvara såsen i kylskåp i en ren, försluten behållare, ät den inom kort och rör om före servering om kokosmjölken har stelnat. Den ger 75 kalorier per portion, utan tillsatt socker men med blåbärens naturliga sockerarter; kolhydratinnehållet är inte angivet.
Blåbärssås
Ingredienser
- En näve vilda blåbär blåbär
- En skvätt kokosmjölk
Instruktioner
- För en tjock sås, förbered först kokosgrädde genom att ställa en burk kokosmjölk i frysen i minst en natt. Vattnet separeras från grädden.En skvätt kokosmjölk
- Mixa blåbären med kokosmjölken eller kokosgrädden.En näve vilda blåbär
