Thailändsk mat är helt fantastisk. Alltför ofta reduceras den till bara pad thai och andra välkända rätter. Ändå är det en av världens mest mångsidiga matkulturer: här hittar du allt från snabba wokrätter till krispiga, fräscha rätter och fylliga currygrytor i nästan indisk stil.
Ärligt talat är det ett av mina absoluta favoritkök, och det är verkligen på tiden att jag bygger ut receptsamlingen på sajten så att ni får upptäcka ännu mer av allt det goda!
Huvudingredienserna i nudlar med röd curry
Ljus sojasås: Klassisk ljus sojasås med ren sälta. Ska inte förväxlas med mörk sojasås.
Sesamolja: Om du använder rostad sesamolja är det bra att dosera försiktigt, eftersom smaken är ganska intensiv.
Röd thailändsk currypasta: En smakrik thailändsk currypasta baserad på bland annat citrongräs och räkpasta – en riktig delikatess. Prova även min fläskwok med röd curry.
Thaibasilika: Använd vanlig basilika om du inte får tag på thaibasilika, men den asiatiska varianten tillför verkligen en fantastisk ton till rätten.
Ingredienser
- 110 g sesamolja eller jordnötsolja
- 3 salladslökar, skivade
- 1 msk thailändsk röd currypasta
- 4 portionsnystan kokta nudlar
- 75 g ljus sojasås
Chiliolja
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1 msk chiliflingor
- 12 g färsk thaibasilika (eller vanlig basilika), hackad
- 4 g färsk koriander, hackad
Instruktioner
- Hetta upp sesamoljan i en stekpanna och fräs salladslöken på medelvärme tills den doftar aromatiskt, cirka 3–5 minuter. Sänk värmen, rör ner den röda currypastan och fräs i ytterligare 2 minuter.110 g sesamolja eller jordnötsolja, 3 salladslökar, skivade, 1 msk thailändsk röd currypasta
- Lägg vitlök, ingefära, chiliflingor, thaibasilika och koriander i en stor, värmetålig skål. Häll den heta oljeblandningen över och rör om så att smakerna frigörs.4 vitlöksklyftor, finhackade, 1 msk riven färsk ingefära, 1 msk chiliflingor
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av väl.4 portionsnystan kokta nudlar
- Vänd ner de varma nudlarna i chilioljan tillsammans med sojasåsen. Blanda runt ordentligt så att allt täcks av såsen och servera genast.75 g ljus sojasås, 12 g färsk thaibasilika (eller vanlig basilika), hackad, 4 g färsk koriander, hackad
