Ett enkelt och läckert recept på pannkakor som gör den här klassiska amerikanska favoriten lätt att lyckas med till söndagsbrunchen
Jag kan ju knappast kalla mig halvamerikan utan att bjuda på ett riktigt gott recept på pannkakor. De är föregångarna till de ultraluftiga japanska pannkakorna, och visst är de fluffiga – men på ett helt annat sätt som vi älskar.
Tips för att lyckas med pannkakor
Smeten
Rör inte smeten för mycket; några små klumpar är bättre om du vill få lätta och luftiga pannkakor.
Så lyckas du med riktigt fluffiga pannkakor
Se till att bakpulvret fortfarande är aktivt genom att testa det i varmt vatten – bubblar det, fungerar det fortfarande.
Du kan tillsätta 1 tesked citronsaft i mjölken så att den skär sig lätt. Det gör pannkakorna extra mjuka utan att påverka smaken särskilt mycket, mer än en lätt syrlighet. Till skillnad från brownies är det en fluffig konsistens vi vill åt, och då är bakpulvret avgörande.
Använd en non-stick-panna eller en gjutjärnshäll för jämn värme. Vänd pannkakorna när det bildas bubblor på ytan och kanterna har stelnat.
Så förvarar du pannkakor
Pannkakorna håller sig fint i kylskåp eller frys och värms enkelt upp i brödrosten, air fryern eller ugnen/mikrovågsugnen.
Ingredienser
Till servering
- lönnsirap
- smör
Instruktioner
- Sikta ner vetemjöl, bakpulver, salt och strösocker i en stor skål. Vispa lätt ihop mjölk och ägg i en annan skål och rör sedan ner det smälta smöret.135 g vetemjöl, 1 tesked bakpulver, 0.5 tesked salt, 2 matskedar strösocker, 130 ml mjölk, 1 stort ägg, lätt vispat, 2 matskedar smält smör
- Häll mjölkblandningen i mjölblandningen och vispa försiktigt med en gaffel till en slät smet. Några små klumpar gör inget. Låt smeten vila i några minuter.
- Värm en stekpanna på medelvärme och lägg i en klick smör. När smöret har smält, häll i en slev smet (eller två om pannan är tillräckligt stor för att grädda två pannkakor samtidigt). Smeten ska vara ganska tjock, och det är helt i sin ordning.smör
- Grädda i cirka 3 minuter, tills det börjar bildas bubblor på ovansidan och kanterna börjar stelna. Vänd pannkakan och grädda i ytterligare 2 minuter, tills båda sidorna är gyllenbruna och pannkakan är ungefär 1 cm tjock. Om den blir för mörk, sänk värmen något till nästa omgång.
- Fortsätt tills all smet är slut. Du kan hålla pannkakorna varma i ugnen på låg temperatur, men de är som allra godast direkt från pannan.
- Servera med generöst med lönnsirap.lönnsirap
