Sikta ner vetemjöl, bakpulver, salt och strösocker i en stor skål. Vispa lätt ihop mjölk och ägg i en annan skål och rör sedan ner det smälta smöret.

Häll mjölkblandningen i mjölblandningen och vispa försiktigt med en gaffel till en slät smet. Några små klumpar gör inget. Låt smeten vila i några minuter.

Värm en stekpanna på medelvärme och lägg i en klick smör. När smöret har smält, häll i en slev smet (eller två om pannan är tillräckligt stor för att grädda två pannkakor samtidigt). Smeten ska vara ganska tjock, och det är helt i sin ordning.

Grädda i cirka 3 minuter, tills det börjar bildas bubblor på ovansidan och kanterna börjar stelna. Vänd pannkakan och grädda i ytterligare 2 minuter, tills båda sidorna är gyllenbruna och pannkakan är ungefär 1 cm tjock. Om den blir för mörk, sänk värmen något till nästa omgång.

Fortsätt tills all smet är slut. Du kan hålla pannkakorna varma i ugnen på låg temperatur, men de är som allra godast direkt från pannan.

Servera med generöst med lönnsirap.