Mina risnudlar blir inte riktigt klara. Mina risnudlar blir överkokta. Hur kokar man risnudlar på rätt sätt? Om du känner igen dig i de frågorna, läs vidare.
Glöm råden på förpackningen till risnudlar. De är värdelösa.
Jag har aldrig riktigt förstått varför, men de fungerar egentligen bara för buljongrätter som vietnamesisk pho. Och även då behöver jag oftast koka nudlarna längre.
Kort sagt: om du vill lyckas med din pad thai och andra stekta risnudlar, är det här metoden du ska använda.
Ett alternativt sätt att koka risnudlar
Metoden nedan påminner om vanlig pastakokning och ger mycket bra resultat om du vill göra det enkelt. Jag rekommenderar alltid metoden längre ner i artikeln, eftersom den ger bäst resultat när du väl har fått in tekniken. Men om du vill hålla det enkelt:
Koka först upp vatten i en kastrull. Tillsätt sedan en nypa salt och lägg i risnudlarna.
Koka på hög värme och rör om då och då. Häll av nudlarna efter 10 minuter och lägg dem i en skål för servering.
- Om du ska använda dem i en wokad rätt kan du skölja dem i kallt vatten i ett durkslag. Då blir nudlarna fastare när du sedan wokar dem.
Ingredienser
- 1 skål varmt vatten inte kokande, högst 70 grader
- 1 paket risnudlar
Instruktioner
- Lägg nudlarna i varmt vatten (inte vatten som håller på att koka upp) och låt dem ligga i 5–10 minuter.
- Låt inte risnudlarna bli helt mjuka, de ska bara vara lätt böjliga. Det kan kännas ovant, men du kommer att märka skillnaden. Ta sedan upp dem och låt dem rinna av.
- Tillaga sedan nudlarna vidare enligt receptet. Eftersom de bara är delvis tillagade blir de färdiga i rättens sås och olja. Det ger dem en unik konsistens som är svår att efterlikna.
