Jag kan aldrig säga nej när vi bestämmer oss för att beställa kinesiskt till middag. Men ni vet ju redan att jag älskar att hitta sätt att laga alla mina favoriträtter hemma i mitt eget kök.
Visst är det alltid trevligt att bli serverad på restaurang, men jag gillar ändå att ha full kontroll över hur mycket fett, socker och salt som hamnar i maten… och framför allt över smaken.
Vad är biff med ingefära?
En rätt med inspiration från kinesisk mat. Den består av krispigt friterade strimlor av nötkött som vänds i en sötstark sås med rikligt av ingefära och vitlök. Har du aldrig provat den här fullträffen mellan sött och salt, har du verkligen något gott att se fram emot.
Ingredienser till biff med ingefära
- Biff: välj en mör och snabb tillagad styckdetalj
- Vegetabilisk olja: till fritering. Soja-, jordnöts- eller solrosolja fungerar bra
- Majsstärkelse: viktig för den krispiga ytan
- Vitpeppar: eller vanlig svartpeppar om det är det du har hemma
- Ljusa soja: vanlig salt soja som finns i de flesta butiker. Läs mer här
- Risvinäger: hittar du ingen risvinäger fungerar vanlig vitvinsvinäger också, men jag rekommenderar verkligen risvinäger
- Chiliflakes: jag rekommenderar koreansk gochugaru, men andra chiliflakes fungerar också beroende på hur starkt du vill ha det
- Vitlök och ingefära: färskt finhackade eller på burk
- Garnering: sesamfrön och salladslök
Så förvarar du biff med ingefära
Lägg över biffen med ingefära i en lufttät behållare och förvara den i kylen i 3–4 dagar. Värm upp den i mikrovågsugn eller i en stekpanna på medelvärme. Om du använder stekpanna, tillsätt lite köttbuljong eller vatten så att såsen inte torkar ut medan resterna värms upp.
Du kan också frysa in resterna om du vill. De håller i 2–3 månader i frysen. Värm dem i mikrovågsugn eller i stekpanna. Om du väljer stekpannan, låt biffen med ingefära tina i kylen över natten först.
Equipment
Ingredienser
- 450 g strimlat nötkött
- 1 nypa salt
- 1 nypa vitpeppar
- 3 msk majsstärkelse
- 200 g vårlök, skuren i 1 cm långa bitar
Sås
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 bit färsk ingefära (2 cm), finhackad
- 0.25 msk ljus sojasås
- 1 msk risvinäger
- 3 msk socker
- 1 tsk chiliflakes valfritt
Instruktioner
- Blanda ingredienserna till såsen.3 klyftor vitlök, finhackad, 1 bit färsk ingefära (2 cm), finhackad, 0.25 msk ljus sojasås, 1 msk risvinäger, 3 msk socker, 1 tsk chiliflakes
- Blanda nötköttet med majsstärkelse, vitpeppar och salt i en skål tills det är jämnt täckt.450 g strimlat nötkött, 1 nypa salt, 1 nypa vitpeppar, 3 msk majsstärkelse
- Hetta upp lite olja i en panna på medelhög till hög värme. Fräs vårlöken i 2-3 minuter och lägg åt sidan.200 g vårlök, skuren i 1 cm långa bitar
- Tillsätt lite mer olja och stek nötköttet på hög värme i 2-3 minuter. Sänk till medelhög värme, häll i såsen och rör snabbt om.
- Lägg tillbaka vårlöken, rör om i 1 minut och servera.
