Yaki udon med nötkött

Udon, de där ljuvligt tjocka japanska nudlarna, gör ingen besviken. De går att laga på många olika sätt, och udon med nötkött är bara ett av dem.

Så länge det finns fett och soja sköter resten sig nästan självt: kort sagt är den här rätten svår att misslyckas med. Om du gillar den här rätten rekommenderar jag också att du provar mitt recept på wokade nudlar med grönsaker som på restaurang

Till skillnad från andra japanska nudlar vars recept har sitt ursprung i det kinesiska köket som rāmen eller yakisoba, betraktas udon oftast som traditionella japanska nudlar (klicka här för att läsa min fullständiga artikel om udonnudlar).

Vill du komma så nära den autentiska smaken som möjligt, använd såser från japanska märken. (Om det inte går, oroa dig inte – udonrätten på bilden är lagad med kinesiska märken och blev ändå fantastiskt god.)

Nåväl… efter att ha skrivit det här drömmer jag om udon med wagyu … oj då Går och lagar mat

De viktigaste ingredienserna i udon med nötkött

Ljus soja: bidrar framför allt med sälta till rätten

Mörk soja: ger rätten mer djup och är i princip oumbärlig om du vill få hela upplevelsen av hur gott udon med nötkött kan vara.

Normalt sett hittar du den i alla asiatiska butiker, men ibland också i vanliga mataffärer. Min artikel om olika sorters soja går igenom skillnaden mellan ljus och mörk soja mer i detalj.

Mirin: en nyckelingrediens i det japanska köket; det är en sorts sake med låg alkoholhalt (14 %) men betydligt sötare. Jag har en hel artikel om det.

Om du inte kan använda alkohol är det ingen fara! Ersätt den med en halv matsked strösocker. Smaken blir lite annorlunda, men det blir ändå riktigt gott. För övrigt kan du köpa den på Amazon.

Tips för udon med nötkött

Tålamod är karamelliseringens bästa vän: tro mig, det är värt att vänta i sista steget tills allt har karamelliserats ordentligt.

Om du lagar den här rätten flera gånger och någon gång skyndar på just det steget, kommer du att märka skillnaden direkt.

Det här är en av mina favoriträtter, så jag vill verkligen att du ska få samma resultat som jag. Alltså: ha tålamod.

Se till att wokpannan och oljan är ordentligt heta innan du lägger i köttet. En riktigt fin stekyta är avgörande för att lyckas med rätten.

Tveka inte att låta udonblocket koka lite längre i det andra steget om nudlarna inte har lossnat ordentligt. Det är viktigt både för konsistensen och för slutresultatet att få fina, långa nudlar.

Förkokta udon passar bäst i det här receptet, köp dem här på Amazon

Om du vill lära dig mer om udon kan du läsa min fullständiga artikel om udon. Var köper man dem? Hur använder man dem? Jag svarar på alla de frågorna! Och om du är osäker på vilken soja du ska köpa, här är min artikel om mörk och ljus soja