Autentisk mie goreng

Vad är mie goreng?

Om du gillar söta, salta och fylliga nudelrätter kommer du att älska det här receptet på mie goreng. Rätten lagas med snabbkokta nudlar och är en enkel middag som står på bordet på bara 15 minuter. Den här kusinen till nasi goreng kommer att få smaklökarna att jubla.

Så, vad är mie goreng egentligen? Det är en indonesisk rätt med stekta nudlar, gjord på gula nudlar (som äggnudlar eller ramennudlar), kål, ägg, protein (ofta räkor eller kyckling) och woksås. Här satsar vi dock på snabbhet, så vi hoppar över ägg, kål och protein, men du förstår principen. Kort sagt används den här rätten i Indonesien ofta för att ta vara på resterna i kylen.

Det är en otroligt populär rätt i Indonesien som ofta säljs av gatuförsäljare, men också serveras på mer exklusiva restauranger — på Bali finns det gott om ställen där du kan prova riktigt bra mie goreng. (Även om den ursprungligen räknas som street food.) Mie goreng betyder helt enkelt ”stekta nudlar”, så det här är kort sagt indonesiska stekta nudlar. Den påminner om den malaysiska rätten Mee Goreng, men de är inte identiska.

Många recept på mie goreng på nätet innehåller kyckling, nötkött eller räkor, men i det här receptet håller vi oss till grönsaker för att göra rätten vegetarisk. (Men tveka inte att lägga till vad du vill! Stek bara snabbt ditt protein i lite soja innan du fortsätter med receptet och vänd ner det igen på slutet.)

Vilka nudlar ska man använda till mie goreng?

Mie goreng lagas traditionellt med gula vetenudlar, ungefär som de nudlar du använder till kinesisk lo mein. Det finns många olika sorters vetenudlar som passar till indonesiska stekta nudlar, från färska nudlar till snabbnudlar. Här är några bra alternativ:

• Chow mein-nudlar : gula vetenudlar säljs ofta som chow mein-nudlar på förpackningen och är perfekta till det här receptet. Du hittar dem torkade eller färska i asiatiska butiker.
• Snabbramen : det här är förmodligen de snabbaste och enklaste nudlarna att använda, och de finns i nästan vilken mataffär som helst.
• Spaghetti: det är förstås inte traditionellt, men om du bara har spaghetti hemma fungerar det utmärkt i det här receptet!
• Risnudlar: det här är ett glutenfritt alternativ om du vill laga rätten utan vetenudlar.

Ingredienser i mie goreng

• Nudlar: du kan använda snabbnudlar, torkade nudlar eller färska nudlar till det här receptet. Traditionellt används äggnudlar, men du kan också använda ett paket snabbramen eller någon annan nudel som nämns i avsnittet ovan.
• Vitlök: ett måste i indonesiska stekta nudlar!
• Woksås: såsen till de här nudlarna består av en kombination av kecap manis, ljus soja och sambal oelek
• För en ännu mer autentisk mie goreng kan du tillsätta 1 tesked terasi, den indonesiska räkpastan.

Ersättningar för kecap manis (indonesisk söt soja)

Först och främst, vad är kecap manis egentligen?

Det är en tjock, mörk sås som nästan påminner om melass och görs på palmsocker, soja och andra kryddor. Den kallas också söt soja och har en fyllig, unik smak som ger mie goreng dess typiska karaktär.

Du hittar kecap manis i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker eller till och med på Amazon. Du kan också göra din egen här hittar du mitt recept

Om du inte får tag på kecap manis till det här receptet kan du använda något av följande alternativ:

• Lika delar mörk soja och honung
• Lika delar ljus soja och honung
• Lika delar soja och farinsocker
• hoisinsås

Det här kan du lägga till i receptet:

Grönsaker:

• Röd paprika
• Vitlöksskott
• Tomater
• Kinesisk broccoli
• Pak choi
• kinakål

Protein:

• Tofu
• Räkor
• Kyckling
• Nötkött
• Fläsk